노바스코샤 블루베리 그런트

블루베리를 끓입니다넓고 두꺼운 냄비에 블루베리, 설탕 150 g, 레몬즙, 물을 넣습니다. 냉동 블루베리는 얼린 상태로 넣습니다. 중간 불에서 설탕이 녹고 과즙이 나올 때까지 부드럽게 저으며 끓입니다.

소스를 졸입니다불을 낮춰 5~8분 끓입니다. 과일이 촉촉하고 소스가 살짝 시럽처럼 되면 충분하며 잼처럼 되직하게 만들지 않습니다. 약하게 끓는 상태를 유지합니다.

덤플링 반죽을 만듭니다볼에 밀가루, 설탕 12 g, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다. 차가운 버터를 넣어 완두콩 크기 조각이 남도록 섞습니다. 우유를 조금씩 넣고 부드럽고 약간 거친 반죽이 막 뭉칠 때까지만 섞습니다. 치대거나 생반죽을 맛보지 않습니다.

뚜껑을 덮고 찝니다반죽을 6~8숟가락 떠서 서로 간격을 두고 과일 위에 올립니다. 뚜껑을 단단히 덮고 약한 불로 계속 끓입니다. 처음 15분 동안 뚜껑을 열지 않습니다.

속까지 익었는지 확인합니다15분 후 냄비 가운데 덤플링 하나를 확인합니다. 부풀고 내부에 젖은 반죽이 없어야 합니다. 필요하면 뚜껑을 덮고 3~5분 더 익힙니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 5분 둡니다.

내고 남은 음식은 안전하게 보관합니다따뜻할 때 블루베리와 소스를 덤플링 위에 얹어 냅니다. 아이스크림이나 크림은 따로 냅니다. 남은 음식은 2시간 안에 얕은 용기에 담아 4°C 이하로 냉장하고 2~3일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 74°C까지 가열합니다.