冷やしてストレート · 1杯60 ml
ヒオス島のマスティハ・リキュール —市販品を4〜8°Cまで冷やし、乾いた小さな脚付きグラスへ60 mlずつ注ぐ供し方
市販のヒオス島産マスティハ・リキュールをボトルごと冷蔵し、完全に乾いた小さな脚付きグラスへ60 mlずつ注ぐ。氷、水、樹脂片、飾りは加えず、透明な酒の香りと甘さを少量で保つ。
- 分量
- 4杯
- 準備
- 3分
- 注ぐ時間
- 2分
- 冷却
- 4時間
- 合計
- 4時間5分
- 1人分
- 約120 kcal
01 · 料理の組み立て
風味、食感、成功の判断
ここで扱うのは市販の完成したヒオス島産マスティハ・リキュールであり、自家浸漬、蒸留、樹脂の追加は行わない。管理するのはボトル温度、グラスの状態、1杯の量だけである。
ここで扱うのは市販の完成したヒオス島産マスティハ・リキュールであり、自家浸漬、蒸留、樹脂の追加は行わない。管理するのはボトル温度、グラスの状態、1杯の量だけである。
ボトルは立てて4時間以上冷蔵し、4〜8°Cを目安にする。冷蔵温度なら爽やかさを出しながら流動性を保てる。過度に凍らせると香りが弱くなり、口当たりも変わる。
グラスも冷やせるが、内側は完全に乾いている必要がある。残った水は最初の一口を薄め、厚い霜は透明な外観を隠す。60 mlを量ることで、甘さ、香り、アルコール感を毎杯そろえる。
氷、水、レモンの皮、マスティハの樹脂片は酒へ入れない。普通の水は別に添える。成人向けのアルコール飲料であり、消化促進などの健康上の効能を付け加えない。
ボトルは4〜8°C
冷蔵温度で香りと流動性を保ちながら冷たく供する。
冷やしたグラスは完全に乾かす
グラスを冷やしても酒を水で薄めない。
1杯60 mlを量る
甘さ、香り、アルコール感の均衡をそろえる。
02 · 分量と構成
4杯の材料
表示した分量は固定した出来上がり量に対応し、すべての材料を手順内で使用する。
4杯分
- 240 mlヒオス島産マスティハ・リキュール（十分に冷やす）市販の完成品を使い、アルコール度数はボトル表示に従う。
03 · 実行順序
順番に進める4工程
時間、温度、見た目や手触りの完了サインを各工程で確認する。
ボトルを冷蔵する
未開封のボトルを立てた状態で冷蔵庫へ入れ、少なくとも4時間冷やす。固く凍らせない。
酒は冷たいが、滑らかに注げる。グラスを冷やして乾いた状態を保つ
清潔な小さな脚付きグラス4個を冷蔵庫で15分冷やす。内側に水が付いたグラスは最初の一口を薄めるため使わない。
グラスは冷たいが、厚い霜が付かず透明。1杯60 mlずつ量る
冷えたマスティハ・リキュールを各グラスへ60 mlずつ注ぐ。氷、水、マスティハ樹脂片、飾りは加えない。
酒は透明なままで、液面がグラスの最も広い位置より下にある。すぐに供する
グラスを卓上へ運び、ボトルは冷蔵庫へ戻す。普通の飲料水を別に添える。
香りが集中し、ゆっくり飲んでも冷たさが保たれる。
04 · 数値と状態
重要な管理点
時間だけに頼らず、温度と観察できる状態で完了を確かめる。
ボトル温度
4〜8°C冷蔵温度で酒の流動性と香りを保つ。
1杯の量
60 ml量を決めることで甘さ、香り、アルコールの均衡を保つ。
05 · 完成後の扱い
盛り付け、保存、実用的な調整
出来上がり量、食感、食品安全条件に合う方法だけをまとめる。
供する場面
食後に少量のコーディアルとして、またはプレーンビスケット、無塩ナッツ、新鮮な果物と合わせる。
ボトルの保存
製造者表示に従う。開栓後は密閉し、熱と強い光を避ける。冷蔵すると意図した提供温度になる。
責任ある提供
成人だけに提供し、水を添える。アルコール飲料に健康や消化の効能をうたわない。
06 · 1食分の概算
栄養情報
全材料と表示した出来上がり数を基に計算した目安。
- エネルギー
- 約120 kcal
- 炭水化物
- 約12 g
- たんぱく質
- 約0 g
- 脂質
- 約0 g
- 食物繊維
- 約0 g
- ナトリウム
- 約0 mg
1食分：60 ml。アレルゲン：通常は主要な法定アレルゲンを含まないが、ボトル表示を優先する。アルコールを含み、成人のみを対象とする。 数値は標準的な食品成分資料による概算で、製品、下処理、吸収量、分け方によって変わる。
