Algeriens Nationalgerichte sind mehr als nur Nahrung. Von der dampfenden Couscous-Platte – einem Nationalsymbol, das bei jedem Fest serviert wird – bis hin zu herzhaften Tajines und süßem Gebäck – jedes Rezept trägt viel Geschichte und Tradition in sich. Berber-Fladenbrot, osmanische Gewürze und französische Süßigkeiten vereinen sich in Mahlzeiten, die Familie und Gemeinschaft verbinden. Ein einfacher Auberginensalat oder ein langsam gegarter Lammeintopf erzählen von fruchtbaren Küstenfarmen und Wüstenkarawanen gleichermaßen. In Algerien ist Kochen Geschichtenerzählen: Jedes Gericht ist eine dauerhafte Verbindung zwischen Großeltern und Enkeln und ein Symbol nationaler Identität, das an jedem Tisch geteilt wird.
