Lakerda – Plátky bonita uzené v soli
Lakerda je ceněné tradiční řecké meze vyrobené z bonita (druh velké ryby podobné tuňákovi) marinovaného v soli. Jeho příprava spočívá v několikadenním uchovávání silných steaků čerstvého bonita v slaném nálevu, dokud maso neztuhne a nezíská výraznou lahodnou chuť. Po uvaření se plátky lakerdy podávají jednoduše pokapané extra panenským olivovým olejem a čerstvou citronovou šťávou.…
Midia Saganaki – Pikantní řecké mušle
Midia saganaki je lahodné řecké meze z mořských plodů, které zdůrazňuje přirozenou slanost slávek pikantní chutí rajčat a fety. V tomto rustikálním pokrmu se čerstvé slávky rychle orestují a poté dusí v zářivě bylinkově vonící rajčatové omáčce. Proces končí štědrým posypáním rozdrobeného sýra feta a nasekané petrželky, čímž vznikne pikantní talíř, o který se dá sdílet…
Garides Saganaki – řecké krevety s rajčaty a fetou
Garides saganaki je pulzující řecký pokrm z mořských plodů, který se pohybuje na pomezí meze a hlavního chodu. V tomto klasickém receptu se velké krevety krátce orestují a poté se zalijí bohatou, hustou rajčatovou omáčkou s česnekem, bylinkami a špetkou pálivosti. Špetka citronu a štědré drobečky sýra feta pokrm dotvářejí a dodávají mu svěží kyselost a…
Psari Plaki – Pečená řecká ryba
Psari plaki je oblíbený domácí pokrm z Řecka, kde se jednoduché ingredience spojují v lahodnou zapékanou mořskou zeleninu. Název doslova znamená „ryba v ploché misce“, což je odkaz na tradiční metodu pečení ryb se zeleninou a olivovým olejem (slovo plaki označuje tento způsob vaření v zapékané misce). Tento rustikální rybí pokrm pečený v troubě má hluboké kořeny v řeckém ostrově…
Spetsofai - řecké klobásy s paprikami a rajčaty
Rustikální pelionský guláš z řeckých klobás dušených na mírném ohni s červenou a zelenou paprikou, rajčaty, česnekem a bylinkami. Pikantní, vydatný a podávaný horký v bohaté rajčatové omáčce.
Paidakia — řecké jehněčí kotlety grilované na dřevěném uhlí
Paidakia jsou typicky řecké grilované jehněčí kotlety, oblíbená specialita přímořských taveren i grilování na zahradě. Tyto křehké žebírkové kotlety se lehce marinují v čerstvé citronové šťávě, česneku a voňavém oreganu a poté se grilují, dokud nebudou opečené a šťavnaté. Výsledkem je zářivý pokrm, který vyniká čistou chutí jehněčího masa, oživenou citronem a ochucenou oreganem. V…
Arnaki Frikase (řecký jehněčí Avgolemono guláš)
Řecký guláš z jehněčího masa a jarní zeleniny v omáčce z vajec a citronu (avgolemono). Křehká jehněčí kolena nebo krk dušené s celerem, hlávkovým salátem a koprem, obohacené o krémový citronovo-vaječný vývar.
Papoutsakia (řecký plněný lilek „boty“)
Papoutsakia (doslova „malé střevíčky“ v řečtině) je v Řecku oblíbeným pokrmem, který si hosté užívají jako útěchu. Tento klasický pokrm se skládá z lilků vydlabaných do tvaru lodičky, naplněných bohatou kořeněnou masovou a rajčatovou omáčkou a zakončených vrstvou krémové bešamelové omáčky. Představte si ji jako zapékanou porci – blízký příbuzný musaky. Každá polovina lilku se stane „botou“ plněnou…
Fasoláda: Řecká polévka z bílých fazolí
Fasoláda (Φασολάδα) se často nazývá řeckým národním pokrmem – je to teplá a vydatná polévka z bílých fazolí, která sytí rodiny po generace. Jednoduché ingredience – fazole, olivový olej, rajčata, mrkev a celer – se pomalu vaří, čímž vznikne hustý vývar podobný dušenému masu, který se propojí v zemité a chutné jídlo.
Řecké Pastitsio – zapečené bucatini s masovou omáčkou a bešamelem
Pastítsio (παστίτσιο) je oblíbený řecký těstovinový kastrol, někdy popisovaný jako řecká odpověď na lasagne. Pochází z Jónských ostrovů a je ovlivněn italským pasticciem. Obsahuje výraznou masovou omáčku s hřejivým kořením (skořicí a hřebíčkem), která je vrstvena mezi krátkými trubkovitými těstovinami a navrchu je hustý krémový bešamel.
