المطبخ اليوناني
أخطبوط مشوي على الفحم
يُطهى الأخطبوط 45–60 دقيقة ويبرد في سائله، ثم يُجفف ويُشوى 2–3 دقائق لكل جهة فوق فحم شديد الحرارة.
أراكاس لاذيروس
تبدأ البطاطس والجزر 18 دقيقة، ثم تُضاف البازلاء والشبت 12 دقيقة وتُقلص صلصة الطماطم والزيت 8–10 دقائق.
أرز بيلافي اليوناني
300 غ أرز و100 غ أورزو محمص يطهى مع 750 مل مرق مدة 15 دقيقة بغطاء محكم، ثم يرتاح 10 دقائق ويكمل بالليمون والبقدونس.
أرناكي فريكاسي بصلصة أفغوليمونو
أرناكي فريكاسي يطهو لحم الضأن الطري والخضرة الورقية في صلصة أفغوليمونو ناعمة ومنعشة. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
أستاكومكارونادا
يُطهى الكركند حتى 63 °C، وتُركز صلصة الطماطم بالقشور، ثم تُنهى السباغيتي دقيقتين في الصلصة مع الأعشاب.
أنغيناريس ألا بوليتا
قلوب أرضي شوكي مع بطاطس وجزر تُطهى 30 دقيقة، ثم تُنهى بخليط ليمون ودقيق ممبّر وتُترك 10 دقائق.
أوزو يوناني
يقدم الأوزو بواقع 50 مل للكأس مع 80 مل ماء بارد، ويضاف الثلج بعد ظهور العكارة البيضاء المتجانسة. مشروب للبالغين فقط.
إكسوهيكو: صرر لحم الضأن اليونانية بالفيلو
الإكسوهيكو يجمع لحم الضأن والبطاطس والفلفل وجبن غرافييرا في صرر فردية مقرمشة من الفيلو. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
بابوتساكيا: باذنجان يوناني محشو باللحم والبشاميل
حضّروا بابوتساكيا بباذنجان طري وحشوة لحم بقري مركزة وبشاميل ذهبية، مع درجات حرارة واضحة وعلامات دقيقة للقوام خطوة بخطوة.
باتاتيس تيغانيتيس: بطاطس يونانية مقلية بالأوريغانو
حضّروا بطاطس يونانية مقلية بالأوريغانو والفيتا، بدرجتي حرارة لقشرة ذهبية وقلب طري، مع قواعد قلي آمنة وتقديم فوري.
باتاتيس ستو فورنو: بطاطس يونانية بالليمون والأوريغانو
حضّروا باتاتيس ستو فورنو بقلب كريمي وحواف ذهبية، مع الليمون والثوم والأوريغانو وعلامات واضحة لضبط الرطوبة في صينية واحدة.
باتساس اليوناني
باتساس من كرشة بقر وقدم عجل، يُسلق أولاً ثم يطهى 4–5 ساعات على غليان هادئ، ويقدم مع خل الثوم والفلفل الحار.
باستيتسيو يوناني باللحم والبشاميل
الباستيتسيو اليوناني يرص المعكرونة الأنبوبية ولحم البقر المعطر بالقرفة تحت طبقة ذهبية سميكة من البشاميل. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
باستيلي بالسمسم والعسل
باستيلي من 250 غ سمسم و250 غ عسل؛ يحمص السمسم ويطهى العسل إلى 128 °م، ثم يضغط اللوح إلى 8 مم ويقطع دافئاً.
باكالياروس سكورداليا
يُنقع القد 24–30 ساعة، ويُقلى بعجين بارد عند 180 °C حتى 63 °C، ويُقدم مع سكورداليا بطاطس وثوم ناعمة.
باميس لاذيريس بالبامية والبطاطس
بامية طازجة مع بطاطس وطماطم وزيت زيتون، تُطهى مغطاة 30 دقيقة ثم تُقلص الصلصة وتُضاف الفيتا عند التقديم.
بايداكيا: ريش ضأن يونانية مشوية على الفحم
حضّروا بايداكيا محمرة بالليمون والأوريغانو وقشرة مدخنة، مع منطقتي حرارة وقلب عند 63 درجة وراحة ثلاث دقائق.
بريام بالخضروات الصيفية
بطاطس وكوسا وطماطم وفلفل وبصل تُشوى مغطاة ثم مكشوفة، مع رفع الفرن إلى 210 °C لتقليل الصلصة وتحمير الحواف.