牛肩肉、羊肩肉、chuño冻干马铃薯与熟小麦同锅慢炖，再加入马铃薯、南瓜和蚕豆。
Chairo是库斯科安第斯地区所见的一类浓厚汤菜，肉块、谷粒、马铃薯和复水后的chuño都能在一勺中吃到。chuño是利用安第斯高地低温及干燥条件制成的脱水马铃薯，需要事先浸泡并充分冲洗，才能减轻刺激性的风味并让中心恢复柔软。它并非普通鲜马铃薯的另一个名称。
这份“经典风格”的家庭汤锅使用牛肩肉与羊肩肉，加入已煮熟的小麦粒、蚕豆和南瓜。它采用chairo中常见的食材搭配，却不宣称存在唯一原版或受到特定保护的标准配方。提前准备熟小麦可避免另外漫长的谷物烹煮步骤，和必须长时间复水的chuño相区别。
锅里的汤始终保持轻微沸腾，既让肉逐渐松软，也避免马铃薯在剧烈沸腾时完全散碎。chuño最后应保持可辨认的细块，马铃薯则让汤汁稍显浓厚。薄荷与干牛至在末段加入，用来收尾提香，而非掩盖肉汤与谷物本身的质地。
浸泡并冲洗chuño。将80克干chuño放入大碗，加入1200毫升冷清水浸没，放在4 °C或以下的冰箱冷藏480分钟（8小时）。倒去泡水，轻轻挤压chuño，再分别用400毫升洁净水冲洗两遍，弃去全部冲洗液后切成小块。复水后的chuño应柔软可弯，中心没有干硬块；不要在温暖台面浸泡。
炒香汤底。在大汤锅内加入全部18毫升植物油、120克紫皮洋葱、15克蒜末和2克孜然粉，中火翻炒约8分钟。洋葱应柔软、有香味但不焦黑。
熬煮肉汤。向锅内加入350克切成3厘米块的牛肩肉、300克切成3厘米块的羊肩肉和全部1900毫升煮汤用清水。加热至小火微沸，撇去表面浮沫，锅盖略留缝隙，持续炖煮60分钟。肉汤应有浓郁肉香，叉子已经可以逐渐插入大肉块；肉达到最终安全温度之前不要试吃。
加入谷物与块茎。向保持微沸的汤中加入150克已经煮熟的小麦粒、320克马铃薯块、80克充分复水的chuño以及180克切成2厘米丁的南瓜，继续小火炖煮20分钟。马铃薯能被叉子轻轻压开，chuño中心彻底变软。
煮熟后段蔬菜。放入160克去荚蚕豆，维持小火微沸，再煮10分钟，轻柔搅动以免锅底粘连或食材散碎。最后加入的蔬菜应全部软嫩，汤汁浓稠但仍能沿汤勺呈较厚的水流滑下。
调味并测量肉温。加入5克盐和8克切碎的新鲜薄荷以及2克干牛至，再轻轻搅动并小火煮4分钟。每勺汤应同时有柔软的肉、谷粒、马铃薯和chuño；用食品探针检查最大肉块中心达到至少74 °C（避开骨头），再趁热上桌。
配方所写的小麦粒必须事先充分煮熟，不能把生干小麦直接放入并指望20分钟煮软。若chuño中心仍硬，应在干净汤汁中继续炖软。剩菜要分到浅容器，2小时内放入4 °C或以下冷藏，3–4天内食用并复热至74 °C。羊肉为汤底带来与纯牛肉版本不同的风味；省略羊肉会改变本配方。
干chuño用洁净冷水浸泡时，应在4 °C或以下冷藏，并倒掉浸泡用水。 处理生牛羊肉的器具须与处理干净香草的器具分开。 本混合浓汤采用谨慎的肉块中心温度目标：食品探针应测得至少74 °C。 剩汤需及时分入浅容器，在2小时内冷藏至4 °C或以下，3–4天内食用；复热至74 °C。 含小麦（麸质）；熟小麦及包装调味料须核对其他过敏原标签。
