以牛肩肉、熟小麦、chuño冻干马铃薯和ají amarillo辣椒酱炖汤，搭配胡萝卜与青豌豆。
家常版chairo在保持基本风味的同时，可以用单一肉类安排锅中食材。这份库斯科风格做法仍以chuño、熟小麦、马铃薯和牛肉构成浓汤，不因为标题中的“家常”就把食材比例归为所有库斯科家庭的共同惯例。它是一份明示的可操作家庭变化版本。
牛肩肉先用小火炖到逐渐松软，随后才加入富含淀粉的谷物、马铃薯和胡萝卜。青豌豆晚一些放入，保留完整形状。ají amarillo秘鲁黄辣椒酱让汤带有温和而明确的辣椒香；复水后的chuño质感仍与普通马铃薯不同，汤里应同时看得到这两种块茎。
这里的140克小麦粒指事先煮熟的重量，绝不能直接把相同重量的干生小麦倒入锅中。总时长还包括chuño在冰箱里的8小时浸泡，不能忽略这一被动时间。让汤保持轻微咕嘟而不是猛烈翻滚，才能使马铃薯丁相对完整，肉汤也不会变成一锅糊。
浸泡并冲洗chuño。将75克干chuño放入大碗，加入1200毫升冷清水浸没，放在4 °C或以下的冰箱冷藏480分钟（8小时）。倒去泡水，轻轻挤压chuño，再分别用400毫升洁净水冲洗两遍，弃去全部冲洗液后切成小块。复水后的chuño应柔软可弯，中心没有干硬块；不要在温暖台面浸泡。
炒香汤底。在大汤锅内加入全部20毫升植物油、110克紫皮洋葱、15克蒜末和2克孜然粉，再加入25克无额外调味的ají amarillo辣椒酱，中火翻炒约8分钟。洋葱应柔软、有香味但不焦黑。ají辣椒酱不再有明显生辣味。
熬煮肉汤。向锅内加入650克切成3厘米块的牛肩肉和全部1800毫升煮汤用清水。加热至小火微沸，撇去表面浮沫，锅盖略留缝隙，持续炖煮55分钟。肉汤应有浓郁肉香，叉子已经可以逐渐插入大肉块；肉达到最终安全温度之前不要试吃。
加入谷物与块茎。向保持微沸的汤中加入140克已经煮熟的小麦粒、300克马铃薯块、75克充分复水的chuño以及160克胡萝卜小丁，继续小火炖煮20分钟。马铃薯能被叉子压开，chuño内部不再硬韧。
煮熟后段蔬菜。放入140克去荚青豌豆，维持小火微沸，再煮10分钟，轻柔搅动以免锅底粘连或食材散碎。最后加入的蔬菜应全部软嫩，汤汁浓稠但仍能沿汤勺呈较厚的水流滑下。
调味并测量肉温。加入5克盐和10克切碎的新鲜薄荷，再轻轻搅动并小火煮4分钟。每勺汤应同时有柔软的肉、谷粒、马铃薯和chuño；用食品探针检查最大肉块中心达到至少74 °C（避开骨头），再趁热上桌。
成品应有可辨认的牛肉块、熟麦粒、chuño和蔬菜，而不是完全打碎的泥汤。煮熟的小麦在使用前保持冷藏。剩汤应在2小时内移入浅容器，置于4 °C或以下，3–4天内食用；再吃时充分复热至74 °C。用羊肉取代牛肉会改变单一肉类的特点，此处不作为等效替换。
干chuño必须用洁净水在4 °C或以下冷藏浸泡，倒掉浸泡水。 牛肉汤上桌前要保持安全温度，不能长时间温热放置。 用食品探针确认最厚牛肉块中心至少74 °C，作为浓汤谨慎采用的温度目标。 剩汤及时分装浅容器，2小时内在4 °C或以下冷藏，3–4天内食用；复热至74 °C。 含小麦（麸质）；核对包装熟小麦或调料上的其他过敏原标识。
