这是一款勃艮第 Dijon 风格蜂蜜香料长条面包，以小麦粉为主体，加入茴香、肉桂和柠檬皮；配方按家庭可执行方式书写，不声称复制任何商业烘焙店的未公开配方。
Dijon pain d’épices 在这里被明确处理为以小麦粉为基础的勃艮第蜂蜜香料面包，而不是把上一道阿尔萨斯版本只换一个地名。300克小麦粉构成主体，300克蜂蜜提供主要甜味和湿润度，茴香、肉桂与细擦柠檬皮构成较清晰的香料方向。
蜂蜜、80克白砂糖和150毫升水只需小火加热到完全溶解、形成温热顺滑糖浆，不要猛烈沸腾。干料先混合，再加入温热糖浆、2个蛋黄和5克柠檬皮。面糊静置30分钟，让小麦粉吸水并稳定，随后进入23 × 10厘米长条模。
以160 °C烤55分钟，成熟标准是中心完全凝固，竹签拔出不带湿面糊，同时内部仍保持湿润。蜂蜜含量高，不能用外表上色深浅代替中心熟度判断。出炉后冷却90分钟再切，可避免蜂蜜组织拖刀或被压扁。蜂蜜同样不适合12个月以下婴儿食用。
加热蜂蜜混合物。小汤锅中加入300克蜂蜜、80克白砂糖和150毫升水，小火约5分钟加热到完全溶解并形成顺滑温热糖浆，不要猛烈煮沸。热蜂蜜糖浆会粘在皮肤上，倒出时动作缓慢。
混合面糊。大碗中混合300克面粉、5克小苏打、4克茴香粉、3克肉桂粉和2克盐，再加入温热糖浆、2个蛋黄和5克柠檬皮；连同称量约15分钟。面糊应顺滑、浓厚、香料均匀，没有干粉团。
短暂静置。盖住搅拌碗，在室温静置30分钟。面糊静置后仍应顺滑并保持可倒入模具的浓稠状态。
烘烤长条面包。倒入铺烘焙纸的23 × 10厘米长条模，以160 °C烤55分钟。中心必须完全定型，竹签拔出无湿面糊，同时内部保持湿润。搬动热模具时使用隔热手套。
完全冷却。先在模具中短暂稳定，再转到冷却架冷却90分钟。完全冷却后切片应干净，不拖刀，也不会把组织压扁。
完全冷却后切成12片食用。30分钟面糊静置和90分钟冷却都属于总时间的一部分。可以提前准备香料混合物和铺好烘焙纸，但不要为了缩短时间而提高烤箱温度。
完全冷却后密封保存，以减少失水。这里没有额外糖霜、黄油或奶制品，不应把商业产品中的未确认配料自动加入。若改用不同香料比例，会改变 Dijon 风格的味道平衡，但小麦粉与蜂蜜的基础结构仍应保持。
过敏原包括小麦/麸质和鸡蛋。不要品尝含生面粉和生蛋黄的未烤面糊；以160 °C烤到中心完全凝固。热蜂蜜糖浆可能造成烫伤。蜂蜜不得喂给12个月以下婴儿。
不是。这里使用可执行的家庭配方结构，不声称复制任何商业生产者未公开的专有配方。
本版本的身份重点就是小麦粉主导，这也是它与前一条阿尔萨斯黑麦主导 pain d’épices 明确区分的关键之一。
