一只大型 Rouergue 风格富脂发酵面包，以黄油、鸡蛋、牛奶和橙花水制作，经过夜间发酵后整形成环，再切成12片食用。
Fouace rouergate 属于法国地方烘焙中富脂甜面包的一支。面粉和面包酵母之外，还加入鸡蛋、牛奶、糖和黄油，而橙花水提供切开之前就能辨认的香气。成品是厚实的环形“花冠”，不是安茹 fouée 的中空口袋，也不是 Aigues-Mortes 那种平铺、表面覆糖的甜 fougasse。
时间本身就是结构的一部分。第一次发酵在18–20 °C的凉爽环境中持续约10小时，让含黄油和鸡蛋的面团在不过量使用酵母的情况下缓慢膨胀。整形后还要再进行约2小时发酵。是否发好不能只看钟表，面团应该明显变轻、变蓬松，轻按后凹痕缓慢回弹。
表面处理并不繁复：薄薄一层蛋液帮助形成深金色外壳，出炉后再刷少量糖水，并撒上定量糖粒。因为这些糖和蛋液实际都会被吃掉，所以全部计入营养计算，而不是当作“装饰”忽略。
混合面团。将20 g新鲜酵母溶于约25 °C的75 ml牛奶。加入面粉、180 g糖、鸡蛋、橙花水和盐，再逐步加入软化黄油。面团应形成柔软、连贯的整体，看不到干粉。
把面筋揉出来。继续揉约10分钟，必要时刮下碗壁。面团应有光泽、有弹性，拉开时能形成较薄膜再破裂。
进行夜间发酵。盖好，在18–20 °C放置约10小时。结束时面团应膨胀、有明显气体，体积约为原来的两倍。
整形成环。轻轻排气，在铺纸烤盘上做成厚度均匀的大环，并用30 g蛋液薄薄刷满表面。中央开口应清晰，整个环形粗细基本一致。
完成整形后发酵。盖好，在约22 °C发酵约2小时。面团应明显轻盈、膨松，指尖轻压后的凹痕缓慢回弹。
烤到完全定型。180 °C烤约38分钟，落在地方配方常见的30–45分钟范围内。顶部应呈深金色，内部完全烤熟，轻敲底部有空响。
刷糖水并冷却。将20 g糖溶于15 ml水，薄薄刷在温热面包表面，再撒上最后20 g糖。移到冷却架上放45分钟。表面应有轻微糖亮，面包已足够冷，可以切片而不会把柔软面包芯压塌。
必须完成45分钟架上冷却后再切。用锯齿刀轻轻锯切成12个均匀楔形，不要向下压扁松软面包芯。
夜间发酵天然适合作为计划节点：晚上混合、揉面，第二天整形、二次发酵和烘烤。彻底冷却后包好短期保存；若要更久，单片冷冻比整只面包长期冷藏更不容易变干。
橙花水是这一版本的身份组成，不是普通液体。换成其他花香水会得到另一种香气轮廓。新鲜酵母也不能按等重量直接替换成干酵母，必须使用正确换算。
面包芯紧实通常说明发酵不足，或揉面时额外加了过多面粉。保持面团柔软，并等待两次发酵都出现明显膨胀。
如果中央孔几乎合拢，说明整形时的开口偏小；整形阶段应把开口做得更大，因为富脂面团在2小时发酵中会向内外同时扩张。
过敏原： 小麦含麸质。
过敏原： 面团和蛋液含鸡蛋。
过敏原： 黄油和牛奶含乳及乳制品。
安全： 生鸡蛋用于面团和表面蛋液时应保持清洁操作，并完全烤熟。
安全： 烤好后先彻底冷却再包裹，避免水汽被困在包装中形成冷凝水。
较凉环境中的夜间发酵给富脂面团足够时间缓慢膨胀，也符合本配方采用的 Rouergue 做法。
不建议。刚出炉时面包芯仍在定型，45分钟冷却有助于得到整齐、柔软的切面。
