12个安茹 fouée，只用面粉、水、酵母和盐制成瘦面团，擀薄后放到充分预热的烘焙钢板上高温烘烤，使每张面饼快速鼓起成中空口袋。
在 Saumurois 及更广泛的安茹地区语境中，fouée 的身份不靠黄油、鸡蛋或糖来丰富，而主要依赖高温形成中空结构。面粉、水、酵母和盐组成的瘦面团被擀成薄圆片，接触极热的烘焙表面后，内部水汽会在外壳完全定型前迅速膨胀，把上下两层撑开，形成适合填馅的空腔。
这个“口袋”正是它与 Rouergue 的甜味富脂 fouace，以及带橙花香的 Aigues-Mortes fougasse 的关键区别。家庭烘烤时最需要守住几项结构条件：筋力足够的面团、适中的含水量、两次受控休息、接近1 cm的薄度，以及第一批面饼入炉前已彻底蓄热的烘焙钢板。
营养计算只包括这套原味面包配方。黄油、rillettes 肉酱、mogettes 白豆、蘑菇和山羊奶酪都可以作为地区性食用搭配，但重量变化很大，因此只作为可选上桌建议，不计入12个成品及其营养数据。
混合并揉面。将面粉、约25 °C的300 ml水、酵母和盐混合，揉约10分钟。面团应光滑、有弹性，只略微粘手。
进行第一次发酵。盖好面团，发酵60分钟。结束时体积明显膨胀、内部有气体，接近原来的两倍。
充分预热烘焙表面。第一次发酵最后45分钟，将烘焙钢板放入烤箱，以260 °C预热。第一批 fouée 入炉前，钢板应已经在260 °C下完整蓄热45分钟。
分割面团。将面团分成12份，每份约68 g，滚成表面光滑的小圆球。应得到12个大小均匀、约68 g的面团球。
短暂二次松弛。盖住面团球，静置15分钟。松弛后擀开时不应强烈回缩。
擀到均匀厚度。每个面团球擀成约8–10 mm厚的圆片。中心与边缘厚度应均匀，不要留下厚边。
烤到形成中空口袋。每次烤4张，放到热钢板上；若烤箱上色不均，可中途翻转一次。每批约4分钟，三批共约12分钟。每个 fouée 都应明显鼓起形成空腔，内壁完全烤熟、仍有柔韧性，内部没有生粉感。
分小批烤可以减少钢板因装炉而大幅降温。打开烤箱门前先准备好下一批4张面饼，装入后迅速关门。
Fouée 最好立即食用。出炉后先放几秒钟，再沿一侧切开小口；开口方向应避开脸和双手，因为内部会有高温蒸汽。蒸汽释放后再加馅。
这种面包以刚出炉时最好。如果有剩余，完全放凉后覆盖保存，再用高温烤箱短暂复热至柔韧。它可以恢复温度，但很难完全重现刚出炉时夸张的空腔和柔软薄壁。
面饼不鼓通常意味着钢板蓄热不足、中心厚薄不均，或面片有破口导致蒸汽泄出。让钢板重新充分升温，并把下一张擀得更均匀。
内部有生面粉感说明面片太厚或出炉过早。保持8–10 mm目标厚度，并等到内壁不仅鼓起，而且真正烤熟。
过敏原： 小麦含麸质。
安全： 操作260 °C的烘焙钢板或烘焙石时必须戴隔热手套。
安全： 刚出炉的面包口袋可能喷出高温蒸汽，开口时应远离脸和双手。
中空结构依赖薄面片与极高蓄热表面迅速接触。厚面包卷会形成不同的面包芯组织，不是同一种做法。
不属于。这里仅把它们作为食用建议，因此家庭可以自由选择，而不会扭曲12个原味面包的定量产量和营养数据。
