羊肉和带骨髓的骨头经长时间慢煮形成清澈高汤，每份上桌前再加入米饭、蒜、pul biber 和手撕羊肉，煮至剧烈沸腾。
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加济安泰普 beyran 是一种专门制作的浓汤，由手撕羊肉、白米饭、蒜、红辣椒和高度浓缩的羊肉汤组成。专营店会长时间熬煮肉和带骨髓的骨头，再用小铜锅在强火上逐份完成。上桌时整锅仍在沸腾，柔嫩羊肉下面的米饭保持分明。
家庭做法缩短了高汤萃取时间，也提供压力锅选项，但技术顺序不变：把羊肉煮熟并撕开，过滤高汤并加盐，米饭另煮，最后让每份汤充分沸腾。它比日常汤品更浓郁、温度也更高，因此羊脂用量要准确控制，上桌时还要明确提醒容器滚烫。
最初的焯煮用于去掉浮沫和杂质。之后必须保持极轻微的沸腾，萃取味道但不把汤煮浑。过滤后，将肉与骨头、筋膜分开，只去掉多余脂肪。米饭不加盐煮到刚刚变软，因为上桌前还要再次加热。
每份在锅中加入蒜和 pul biber，只在上桌前用强火煮沸几分钟。强烈沸腾属于最后服务环节，而不是高汤数小时萃取过程。
制作6碗，需要准备35分钟，柔和熬煮5–6小时或压力烹调90分钟，米饭煮12–15分钟，每份最后煮沸2–3分钟。
先焯煮清洁肉和骨头加冷水没过，煮沸5分钟，沥干后把所有材料冲洗干净。
极小火缓慢萃取将肉和骨头放回锅内，加入3.5升干净水、洋葱、柠檬和可选羊脂；小火微沸5–6小时并撇去浮沫，或用压力锅烹调90分钟。
过滤并手撕羊肉取出羊肉，过滤高汤，丢弃骨头、洋葱和柠檬；去除筋膜，趁温热把肉撕开。
适度去脂短暂冷却或撇去多余脂肪，只保留最多2汤匙以维持配方所需丰润度，再给高汤加盐。
不加盐煮米饭冲洗米粒，放入无盐水中小火微沸12–15分钟，煮至刚刚变软，再充分沥干。
在小锅中组合每份加入米饭、手撕羊肉、蒜泥、pul biber、黑胡椒和约350毫升高汤。
强火煮沸充分煮沸2–3分钟，直至蒜的生辛味消退。
立即上桌把热锅放在耐热盘上，另配柠檬瓣。
6碗中的1碗 — 营养数据按1份高汤、羊肉、米饭及配方保留的羊脂计算。
过敏原: 基础配方未有意加入主要法定过敏原
食品安全: 如提前制作，高汤须在浅容器中迅速冷却，并保持在4°C或以下。 高汤要充分煮沸，羊肉和米饭须复热至至少74°C。
储存: 高汤可提前制作，随后迅速冷却到4°C或以下；冷藏后更容易准确去脂。米饭和羊肉分开保存，每份食用前复热至74°C。
不是。米饭、手撕羊肉、蒜和红辣椒会逐份组合，并在上桌前强烈煮沸。
可以。上桌时的含脂量可调整，但高汤仍需使用品质合适的肉和骨头。
可以；冷藏也有利于精确去脂。
逐份煮沸是最后步骤，也能去掉蒜的生味。
长时间柔和萃取形成清澈高汤；短暂而强烈的最后加热使米饭、羊肉、蒜和红辣椒汇合却仍保持分明。
先焯煮5分钟，再小火萃取5–6小时或加压90分钟，每份煮沸2–3分钟并达到74°C。
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