三十层刷过黄油的菲洛酥皮夹住开心果，烤至内外完全金黄，淋入热糖浆后敞开放置吸收。
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加济安泰普 baklava 需要充分解冻的菲洛酥皮、完全除去水分的澄清黄油，以及切碎但没有打成酱的开心果。打开酥皮前先把所有材料备齐；未取用的酥皮要盖保鲜膜和微湿布，既防干裂，也避免凝结水。
金属烤盘底部至少铺十五张酥皮，再把开心果均匀铺到各边。每张酥皮只刷极薄一层黄油，边角不能积油。上层同样至少再铺十五张。
烘烤前切到底，热量、脂肪和糖浆才能沿切口流动。烘烤不仅要让表面上色，切口内可见的夹层也必须金黄。糖浆煮到指定温度，才能保持清澈且略带稠度。
出炉短暂静置后，沿切口和四周缓慢淋入糖浆。敞开冷却数小时，液体会逐渐吸收，同时表面仍保持酥脆。
使用23 x 33厘米烤盘制作约30块，需要准备50分钟、烘烤45–55分钟，并至少吸收糖浆6小时。
解冻但不产生凝水整包密封酥皮先在冰箱解冻，再按包装要求回温。只有全部材料准备好后才开包，用保鲜膜和微湿布覆盖余下酥皮。
切碎但不打成酱料理机点动几次或用刀切，使大部分开心果成为2–4毫米碎粒；需要时保留最细的绿色碎屑装饰。
澄清黄油以小火融化，撇去泡沫，将清澈黄色脂肪倒出，避免带入底部乳固体；烤盘薄薄刷油。
铺好底层把菲洛酥皮裁成合适尺寸。至少铺15张，每张刷一层薄油，并轻抚气泡而不压实整体。
均匀铺开心果从中间到各边铺得同样厚，不堆成中央小山，只用勺背轻轻整理。
盖上更多酥皮至少再铺15张，每张轻刷黄油；修去多余边缘，最后再刷少量黄油。
切成30块沿六行五列切到底，或采用其他能得到30块的排列，让余下黄油流入切缝。
烤至所有层次金黄以175°C烘烤45–55分钟，必要时转动烤盘。表面过早变深时可下移烤盘，但不要严密覆盖。
煮清澈糖浆混合糖和水，加热至糖溶解，沸腾后不要搅拌。接近完成时加入柠檬汁，煮到104–106°C。
有控制地淋入烤盘出炉后在耐热台面静置2分钟，再沿切缝和四周缓慢淋入热糖浆；出现积液就暂停。
敞开吸收不加覆盖，在室温冷却至少6小时。取出前重新沿原切缝划开。
约30块中的一块 — 营养估算按约三十块中的一块计算，包含全部黄油、开心果和糖浆。
过敏原: 小麦/麸质, 牛奶, 开心果/坚果
食品安全: 上桌前应明确声明小麦、牛奶和开心果过敏原。 澄清黄油和热糖浆附近不得有任何水迹，以免飞溅。 烤盘放在稳固耐热表面，戴隔热手套并握稳后再淋糖浆。
储存: Baklava 应保持干燥，在凉爽室温下略加覆盖，最多保存5天。冰箱会使菲洛酥皮变软。避免高温和潮湿。
水分和乳固体会把蒸汽困在酥皮间，也可能在内部熟透前先焦糊。
是，但烤盘出炉后先短暂静置，糖浆再缓慢分次淋入。
被困蒸汽会凝结并回落到顶部酥皮，使其失去酥脆。
磨成酱会释放油脂并形成紧密一层；这里需要保留可见颗粒。
理想的加济安泰普 baklava 能整块干净取出，酥层呈琥珀色而松脆，开心果颗粒分明，中心湿润却不漂浮。
保护酥皮、澄清黄油、切到底、烤透夹层，并在淋糖浆时适时停顿。
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