概览
维纳尔塔（冰岛裔加拿大西梅夹层蛋糕）
类似酥饼的蛋糕片带有豆蔻和香草香气，微微加香料的西梅泥将它们粘合起来。顶层不加装饰，让侧面的条纹清晰可见。
不同家庭对层数、香料、馅料和糖霜各有做法。此版本用6片蛋糕夹5层西梅馅；冷藏过夜后，蛋糕层会变软，更容易切片。
加拿大代表性菜肴
维纳尔塔（冰岛裔加拿大西梅夹层蛋糕）
维纳尔塔是一种由薄薄的微香蛋糕片和西梅馅层叠而成的蛋糕，尤其与曼尼托巴的冰岛裔加拿大社群有关。
加拿大代表性菜肴
实用提示
实用提示
- 先煮西梅馅，让它有时间完全冷却并变浓稠，再组装蛋糕。
- 在烘焙纸上擀开每份面团，并切成20厘米圆片；大小一致更容易叠整齐。
- 将馅料薄薄、均匀地抹开，顶层蛋糕片不涂馅，条纹才会突出。
食材
食材
蛋糕层
- 无盐黄油，软化 — 228 g
- 白砂糖 — 300 g
- 大号鸡蛋 — 2
- 豆蔻粉 — 5 mL
- 纯香草精 — 5 mL
- 浓奶油 — 45 mL
- 中筋面粉 — 480 g
- 泡打粉 — 5 mL
- 细盐 — 1 g
西梅馅
- 去核西梅干 — 500 g
- 水 — 500 mL
- 白砂糖 — 100 g
- 纯香草精 — 5 mL
- 肉豆蔻粉 — 1 mL
- 丁香粉 — 1 mL
- 多香果粉 — 1 mL
- 肉桂粉 — 5 mL
做法
做法
做法
-
步骤 1将西梅干和500 mL水放入锅中。小火煮15–20分钟，直到果肉非常软；保留煮果的液体。
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步骤 2用少量保留的液体将西梅打成泥，只在需要时继续添加。拌入100 g糖、5 mL香草精、肉豆蔻、丁香、多香果和肉桂。小火加热并搅拌，直到糖溶化、馅料浓稠易涂抹。完全放凉。
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步骤 3烤箱预热至175°C。将软化的黄油和300 g糖打至顺滑。鸡蛋逐个加入，然后拌入豆蔻、5 mL香草精和奶油。
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步骤 4将面粉、泡打粉和盐混匀。加入黄油混合物，拌至刚好形成柔软面团。分成6等份。
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步骤 5在烘焙纸上将每份面团擀成直径20厘米、厚约3–4 mm的均匀圆片。用盘子作模板修圆，面团仍留在纸上。
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步骤 6每次烤1或2片，烤8–10分钟，直到定型、边缘微金黄且中心没有湿面糊。平放到晾架上彻底冷却；趁热时蛋糕片很容易碎。
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步骤 7将一片蛋糕放在盘上，均匀薄涂五分之一的冷却西梅馅，再盖一片蛋糕。重复至形成5层馅和6层蛋糕；顶层不涂馅。
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步骤 8盖好蛋糕并冷藏至少24小时，最多3–4天，让蛋糕层变软。冷藏温度保持在4°C或以下。
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步骤 9需要的话修整边缘，用锋利的刀切成16小块，每切一刀后擦净刀刃。冷食或稍微回温后食用。
实用提示
实用提示
上桌
这款蛋糕口味浓郁，适合切成小块配咖啡。静置期间盖好并放在冰箱里，剩余部分也要尽快冷藏。蛋糕还可以分份包好后冷冻。
控制要点
控制要点
- 馅料从层间流出：继续加热并搅拌，直到刮过后能留下浅浅痕迹，再放凉后涂抹。
- 叠放时蛋糕片裂开：用少许馅料粘合小裂缝，并用双手托住蛋糕片；冷藏后层叠会更稳固。
营养信息
营养信息
- 份量1小块（全蛋糕的十六分之一）
- 热量405 千卡
- 碳水化合物68 g
- 蛋白质5 g
- 脂肪14 g
- 膳食纤维3 g
- 钠65 mg
根据一般食物成分数据计算的四舍五入估值。按面粉480 g、黄油228 g、糖共400 g、鸡蛋2个、奶油45 mL和西梅干500 g估算；部分煮果水会倒掉，因此未全部计入。切块大小和馅料含水量会影响结果。这不是实验室检测或商品营养标签。
过敏原与食品安全
过敏原与食品安全
含乳制品、小麦/麸质和鸡蛋。不要品尝生面团或生面糊。接触生鸡蛋后清洗双手、碗具和台面，每片蛋糕都要烤至完全定型。组装前让西梅馅彻底冷却。静置期间将盖好的蛋糕冷藏在4°C或以下；剩余蛋糕须在2小时内放回冰箱，3–4天内食用或冷冻。
常见问题
常见问题
为什么蛋糕要静置后再切？
西梅馅在冷藏期间会让薄蛋糕层变软。将盖好的蛋糕至少冷藏24小时，切出的层次会更整齐。
上桌建议
上桌建议
- 把每片蛋糕擀得薄而均匀，侧面的条纹才清晰。
- 先将浓稠馅料放凉再叠层，组装好的蛋糕冷藏过夜。