Kalb el Louz (Chamia)
Kalb el Louz, còn được biết đến với tên gọi Qalb el Louz hoặc Chamia, là một loại bánh ngọt đặc trưng của Algeria. Có nghĩa là "trái tim hạnh nhân", đây là một món ăn đậm đà, ngọt ngào thường được phục vụ trong tháng Ramadan hoặc các dịp đặc biệt. Mặc dù tên gọi như vậy, công thức cổ điển thực chất không chứa nhân hạnh nhân; thay vào đó, bánh được làm từ bột semolina và thường có thêm hạnh nhân xay. Nó…
Sfenj – Bánh rán vòng Algeria
Sfenj là loại bánh rán đặc trưng của vùng Maghreb – những chiếc bánh rán nhẹ, hình vòng, khi chiên lên sẽ phồng lên với màu vàng óng ánh. Từ "sfenj" xuất phát từ tiếng Ả Rập có nghĩa là "bọt biển", một cái tên rất phù hợp với kết cấu xốp như bọt biển của loại bánh rán này. Ở Algeria, chúng là món ăn sáng quen thuộc và là món ăn đường phố được yêu thích. Bạn sẽ thấy những người bán hàng rong (gọi là sufnaj) tự tay nặn những chiếc bánh hình vòng ở các góc phố hoặc trong bếp của…
Algerian Bourek Laadjine
Bourek laadjine là loại bánh ngọt truyền thống của Algeria, có hình dạng giống như bánh empanada hình bán nguyệt hoặc hình điếu xì gà. Tên gọi “laadjine” xuất phát từ hình dạng cuộn tròn của chúng. Loại bánh này đặc biệt phổ biến trong tháng Ramadan, thường được dùng nóng hổi cùng với các loại súp như Chorba. Mỗi chiếc bánh là một chiếc túi bột được nhồi đầy hỗn hợp thịt băm tẩm gia vị, các loại thảo mộc thơm và một quả trứng luộc. Khi chiên lên, chúng…
Bourek Algeria (Brik)
Bourek (cũng được viết là borek hoặc brik) là loại bánh ngọt hình tam giác màu vàng óng, nằm trong số những món ăn vặt được yêu thích nhất ở Algeria. Mỗi chiếc bourek là một lớp vỏ giòn mỏng làm từ bột phyllo hoặc bột "gạch" (đôi khi được gọi là bột dyoul) bao bọc phần nhân được tẩm ướp gia vị thơm nồng. Ở Algeria, những chiếc bánh này thường xuất hiện trên bàn ăn iftar trong tháng Ramadan hoặc được dùng làm món khai vị trong các bữa ăn gia đình…
Mhadjeb / Mahjouba
Mhadjeb – thường được gọi là Mahjouba – là một loại bánh crepe semolina giòn tan cổ điển của Algeria, được làm từ bột mì và có nhân là hỗn hợp cà chua và hành tây cay. Loại bánh mặn này là một món ăn đường phố được yêu thích, bán nóng hổi vừa ra lò tại các chợ và tiệm bánh. Bột làm bánh, chỉ đơn giản từ bột semolina, muối và nước, được cán mỏng bằng tay thành hình chữ nhật mỏng như giấy. Một thìa cà chua và hành tây nêm gia vị harissa…
Matloue / Khobz Tajine
Matloue – hay còn gọi là Khobz Tajine – là một loại bánh mì dẹt ngọt, xốp, được yêu thích trong ẩm thực Algeria. Được nặn thành những hình tròn dày và nướng chậm trên chảo đất nung tajine trên ngọn lửa nhỏ, loại bánh này có kết cấu xốp, giống như bánh quế, tạo nên sự khác biệt so với các loại bánh mì đặc hơn. Nó được làm từ bột mì cứng cao cấp (thường được trộn với một ít bột mì nguyên cám),…
Kesra (Khobz Ftîr)
Kesra – một chiếc bánh mì tròn đơn giản làm từ bột semolina nướng đến khi vàng giòn – là một trong những loại bánh mì dẹt được yêu thích nhất ở Algeria. Trong các gia đình và tiệm bánh trên khắp đất nước, loại bánh mì không men truyền thống này là người bạn đồng hành hàng ngày trong vô số bữa ăn. Bánh được mang ra nóng hổi và thơm phức, hương thơm dễ chịu của lúa mì rang lan tỏa khắp không gian. Có nguồn gốc từ Bắc Phi…
Khobz el-Dâr
Khobz el-Dâr, theo nghĩa đen là “bánh mì gia đình”, là một loại bánh mì tròn được yêu thích của Algeria, thường được làm trong các căn bếp trên khắp đất nước. Nó kết hợp bột semolina mịn và bột mì nguyên cám thành một khối bột ẩm, sau đó được ủ nở trước khi tạo hình thành một khối tròn dẹt và nướng cho đến khi vàng giòn. Theo truyền thống, mặt trên của bánh được phết một lớp lòng đỏ trứng và rắc hạt mè hoặc hạt thì là đen, tạo nên…
Doubara (Món hầm đậu gà cay kiểu Algeria)
Doubara (cũng được viết là Dobara) là một món hầm nổi tiếng của Algeria đến từ thành phố ốc đảo Biskra. Món ăn này có đậu fava và đậu gà được ninh nhừ với hành tây, tỏi và các loại gia vị đậm đà như thì là, ớt bột và nghệ. Điều làm nên sự khác biệt của Doubara chính là nước sốt cà chua ớt tươi được rưới lên trên: cà chua bào, ớt cay, rau mùi và các loại gia vị được xay nhuyễn thành một loại nước sốt cay nồng. Khi…
Cừu nướng
Xai a la Brasa, một món ăn đặc trưng của công quốc Andorra thuộc dãy Pyrenees, thể hiện tinh thần của cảnh quan núi non hiểm trở và lối sống nông nghiệp nơi đây. Dịch ra là "thịt cừu nướng", món ăn này thể hiện sự đơn giản tinh tế và nhấn mạnh chất lượng của các nguyên liệu cao cấp. Thường được tẩm ướp với các loại thảo mộc địa phương, thịt cừu được nướng trên lửa trần hoặc vỉ nướng, mang đến…
