Bánh sắn
Pastéis de Mandioca là một món ăn vặt được yêu thích ở Angola: những chiếc bánh croquette chiên giòn làm từ bột sắn (mandioca) và nhồi nhân thịt cay nồng. Ở Angola, sắn là cây lương thực chính, và các đầu bếp chế biến nó thành đủ thứ từ cháo đến bánh ngọt. Những chiếc bánh pastéis này kết hợp nguyên liệu giàu tinh bột đó với các loại gia vị thơm ngon trong một hình thức tiện lợi, dễ cầm nắm. Lớp vỏ bên ngoài là…
Empanadas Angola
Bánh Empadas Angolanas là những chiếc bánh nhỏ cầm tay mang đậm truyền thống Angola. Những chiếc bánh vàng óng này là sự kết hợp giữa nghệ thuật làm bánh của Bồ Đào Nha và hương vị địa phương của châu Phi. Trong các gian bếp của Angola, bánh empada rất đa dạng – có thể nhân thịt gà mềm tẩm ướp tỏi, ớt bột và một chút chanh, hoặc nhân cá tươi hay thịt thú rừng như chim bồ câu rừng. Mỗi miếng cắn đều mang đến một hương vị tuyệt vời…
Bánh pudding gạo dừa
Món chè gạo béo ngậy này, Arroz Doce de Coco, mang đến hương vị nhiệt đới cho món ăn truyền thống của Angola. Hãy tưởng tượng những hạt gạo mềm được ninh nhừ trong hỗn hợp sánh mịn gồm nước cốt dừa, sữa tươi và các loại gia vị thơm. Tinh bột từ gạo tạo nên phần nền chè mềm mịn, trong khi quế và vỏ chanh thêm vào vị ấm áp và hương thơm tươi mát. Kết quả là một món ăn…
Bánh pudding sữa
Giống như nhiều thuộc địa cũ của Bồ Đào Nha, Angola rất ưa chuộng các món tráng miệng giàu chất béo, làm từ trứng. Pudim de Leite là một ví dụ điển hình: một loại bánh flan trứng sữa mịn màng được caramel hóa với đường. Món tráng miệng này bắt đầu với một lớp caramel màu hổ phách đậm phủ lên khuôn, và phần nhân kem trứng béo ngậy được làm từ sữa đặc có đường, sữa tươi và trứng tươi. Ở Angola, loại bánh flan này theo truyền thống được hấp trong nồi có nắp đậy…
Kẹo dừa vàng
Nằm giữa vùng khí hậu nhiệt đới Angola, Cocada Amarela tỏa sáng với màu sắc rực rỡ và hương vị dừa đậm đà. Món pudding được yêu thích này kết hợp dừa nạo với siro đường, quế và đinh hương, sau đó được làm đặc bằng lòng đỏ trứng đánh bông. Kết quả là một món kem béo ngậy với những sợi dừa mềm mại và màu vàng tươi sáng nhờ lòng đỏ trứng. Đó là…
Angolan Feijoada
Feijoada Angolana là phiên bản của Angola về món hầm đậu nổi tiếng của Bồ Đào Nha, được điều chỉnh cho phù hợp với nguyên liệu địa phương. Món ăn một nồi này ninh đậu với thịt gà, xúc xích cay và hỗn hợp rau củ cùng gia vị. Điều làm nên sự khác biệt của kiểu Angola là việc sử dụng dầu cọ đỏ và lá sắn (fumbwa). Dầu cọ tạo nên màu nâu đỏ đặc trưng và hương vị hạt dẻ tho subtle…
Cabidela Angola
Cabidela à Angolana là món hầm gà đậm đà, thơm ngon đặc trưng của Angola. Trong món ăn này, gà (hoặc đôi khi là vịt) được ninh cùng các loại gia vị thơm, nước dùng được làm đặc và nêm nếm bằng tiết tươi của gà và một chút giấm. Tên gọi “cabidela” xuất phát từ ẩm thực Bồ Đào Nha, nhưng phiên bản Angola thường sử dụng thịt gà. Kết quả cuối cùng…
Kizaca (Saka-Saka)
Kizaca (đôi khi được viết là Quizaca hoặc Kisaca) là một món hầm được yêu thích của Angola, được làm từ lá sắn và đậu phộng. Thường được mô tả như một loại nước sốt đậu phộng xanh đậm đà, món ăn này vốn dĩ là món chay nhưng có thể thêm cá hoặc thịt xông khói để tăng thêm hương vị. Lá sắn được luộc cho đến khi mềm, sau đó trộn với các loại gia vị thơm đã xào (hành tây, tỏi, ớt) và bơ đậu phộng, tạo nên một…
Cá hầm
Tại các thị trấn ven biển Angola, Caldeirada de Peixe là món hầm được ngư dân yêu thích, kết hợp tất cả những gì vừa đánh bắt được trong ngày vào một nồi hầm sôi liu riu. Món ăn này mang tên và phong cách của Bồ Đào Nha, nhưng các đầu bếp Angola đã biến tấu nó bằng cách kết hợp các nguyên liệu và gia vị địa phương. Các chợ cá sáng sớm trên bờ biển Đại Tây Dương bày bán đủ loại cá, từ cá hồng và cá thu tươi cho đến…
Mười hai Ginguba
Doce de Ginguba là một loại kẹo ngọt được yêu thích ở Angola: kẹo dẻo đậu phộng được làm từ đậu phộng rang, đường và nước. Tên gọi này theo nghĩa đen là "kẹo ginguba", với ginguba là từ địa phương chỉ đậu phộng. Mặc dù nguyên liệu đơn giản, thành phẩm lại là một món ăn giòn tan, thơm mùi đậu phộng và vô cùng ngon miệng. Nó tương tự như kẹo lạc giòn nhưng có kết cấu mềm mịn hơn, giống như kẹo fudge…
