Cua Moçâmedes
Nằm ở trung tâm vùng ven biển Namibia và miền nam Angola, cua Caranguejo de Moçâmedes là một báu vật nổi tiếng từ biển cả. Những con cua đỏ lớn này – một sản vật quý giá được đánh bắt ở vùng biển sâu ngoài khơi Namibe (trước đây là Moçâmedes) – có thịt ngọt, mọng nước và theo truyền thống được luộc sống rồi phục vụ ngay tại bàn ăn. Nghi thức bắt đầu bằng việc nêm gia vị cho nước biển hoặc nước muối với một hỗn hợp…
Cá hầm
Tại các thị trấn ven biển Angola, Caldeirada de Peixe là món hầm được ngư dân yêu thích, kết hợp tất cả những gì vừa đánh bắt được trong ngày vào một nồi hầm sôi liu riu. Món ăn này mang tên và phong cách của Bồ Đào Nha, nhưng các đầu bếp Angola đã biến tấu nó bằng cách kết hợp các nguyên liệu và gia vị địa phương. Các chợ cá sáng sớm trên bờ biển Đại Tây Dương bày bán đủ loại cá, từ cá hồng và cá thu tươi cho đến…
Mufete
Mufete là một món ăn truyền thống của Angola, với món chính là cá nướng nguyên con và nhiều món ăn kèm. Hãy tưởng tượng một con cá tráp hoặc cá rô phi nướng than, thơm lừng mùi khói và da giòn, được bao quanh bởi các loại củ luộc và một muỗng đậu hầm. Món ăn này thường bao gồm khoai lang, chuối, sắn và một loại tương hành cà chua chua ngọt. Mỗi thành phần đều góp phần tạo nên màu sắc và hương vị: khoai lang chiên vàng giòn và…
Mười hai Ginguba
Doce de Ginguba là một loại kẹo ngọt được yêu thích ở Angola: kẹo dẻo đậu phộng được làm từ đậu phộng rang, đường và nước. Tên gọi này theo nghĩa đen là "kẹo ginguba", với ginguba là từ địa phương chỉ đậu phộng. Mặc dù nguyên liệu đơn giản, thành phẩm lại là một món ăn giòn tan, thơm mùi đậu phộng và vô cùng ngon miệng. Nó tương tự như kẹo lạc giòn nhưng có kết cấu mềm mịn hơn, giống như kẹo fudge…
