Frappé — Çalkalanmış Hazır Buzlu Kahve

Yunan frappé, simgeleşmiş bir yaz içeceğidir: güçlü biçimde çalkalanarak yüksek köpük oluşturulan buzlu kahve. 1957'de Selanik Uluslararası Fuarı'nda tesadüfen ortaya çıkan bu içecek, o zamandan beri Yunan kafe kültürünün simgelerinden biri ve Akdeniz sıcağında tercih edilen serinletici bir içecek olmuştur. Frappé espresso bazlı değildir; hazır kahve, su ve isteğe bağlı olarak süt ile şekerin yoğun köpük oluşturacak şekilde kuvvetlice çalkalanmasıyla hazırlanır. Sonuç, buz üzerinde servis edilen köpüklü soğuk bir kahvedir.

Yunan frappéyi özel yapan o lüks köpüktür: içeceğin üstünde, bira köpüğü gibi duran ve uzun süre kalıcı küçük kabarcıklardan oluşan bir tabaka. Altında buz gibi kahve pürüzsüz ve hafif tatlıdır (eklenen şeker ve süte bağlı olarak). Genellikle uzun bir bardakta pipetle servis edilir; bazen üzerine tarçın veya kakao serpilir. Sıcak aylarda Yunanistan'daki her kafede frappé bulabilir, güneş altında ya da pencereli kafelerde yavaşça içebilirsiniz.

Lezzet karışıma bağlıdır: daha fazla hazır kahve daha güçlü tat ve daha çok köpük verir; süt eklemek içeceği yumuşatıp moka benzeri bir lezzete yaklaştırır. Bu içecek deniz kenarındaki yaz tatilleri ve uzun öğleden sonra sohbetleriyle güçlü biçimde özdeşleşmiştir. Sadeliklerine rağmen iyi bir frappé yapmak küçük bir sanattır: doğru köpük miktarını yakalamak ve acılığı tatlılıkla dengelemek gerekir. Aşağıdaki talimatlar her seferinde kremamsı köpük ve lezzetli bir temel sağlar. Basit malzemeleri ferahlatıcı ve keyifli bir ikrama dönüştürmenin klasik örneğidir.