Glavna jela od živine – recepti

Cabidela angolana recept vodi piletinu kroz luk, paradajz, vino i sirće, pa bezbedno zgušnjava sos pilećom krvlju do svilene, tamne teksture.

Backhendl recept oblaže komade piletine brašnom, jajima i prezlama, prži ih do 74 °C i služi sa toplom kiselkastom krompir salatom.

Galinha Grelhada Cafrial peče spljoštenu piletinu preko dve zone roštilja; limeta i gindungo prate prženu kasavu, salatu i čist ljuti sos.

Guska na turopoljski način peče se do hrskave kože i 74 °C, dok se palenta sa iznutricama hladi, seče na krugove i zapeče u…

Međimurska guska sa heljdom, pečurkama i slaninom, uz precizno pečenje, odlivanje masnoće i proveru 74 °C u bataku i nadevu.

Pečeni fazan se štiti pancetom i završava na 74 °C, dok šargarepa, paškanat i celer upijaju sok; recept uključuje lagan sos iz pleha.

Pileći suvlaki od bataka marinira se 1 sat, niže sa paprikama i lukom na 12 ražnjića i griluje 14–18 minuta do 74 °C, uz…

Purgerica je cela pečena ćurka sa nadevom od kestena, jabuka, hleba i slanine, uz tačne temperature za sočno meso i bezbedno punjenje.

Purica s mlincima sa sočno pečenom ćurkom i tankim listovima testa, kratko omekšanim i zapečenim u odmašćenom soku iz pleha.