Glavna jela od morskih plodova – recepti

Recept za dagnje na belu buzaru spaja suvo vino, beli luk, peršun i prezle sa preciznim vremenom otvaranja školjki i laganim, sjajnim sosom.

Dagnje na belu buzaru otvaraju se za 4–6 minuta u vinu, belom luku i peršunu; prezle samo vezuju sok, a zatvorene školjke se odbacuju.

Garides saganaki spaja sočne škampe sa gustim sosom od paradajza, fetom, origanom i malo uza.

Ginga kozice mariniraju se 30 minuta sa limetom, belim lukom i palminim uljem, zatim peku 2–3 minuta po strani uz topao sos od gindunga.

Hobotnica ispod peke sa krompirom i belim vinom: dugo zatvoreno pečenje, provera mekoće kraka i završna redukcija sjajnog soka.

Recept za lignje na gradele sa sušenjem površine, 2–3 minuta po strani i prelivom od maslinovog ulja, belog luka, peršuna i limuna.

Istorijska bela buzara objašnjena kroz legalnu verziju sa dagnjama, belim vinom, belim lukom i peršunom, uz jasnu napomenu o zaštiti prstaca.

Škampi na buzaru sa 1,4 kg celih škampa, belim vinom, paradajzom i belim lukom. Kuvaju se 15–18 minuta, a mrvice daju sosu blagu gustinu.

Školjke na buzaru kuvaju se 5–7 minuta sa belim vinom i belim lukom; prezle lagano povezuju morski sok, a peršun ulazi neposredno pre serviranja.