Peciva od kasave
Pastei od mandioke su omiljena angolska užina: hrskavi prženi kroketi napravljeni od testa od kasave (mandioke) i punjeni ljutim mesnim filom. U Angoli, mandioka (koren kasave) je osnovna kultura, a kuvari je pretvaraju u sve, od kaše do kolača. Ovi pastei kombinuju taj skrobni sastojak sa slanim začinima u praktičnom obliku koji se može držati u ruci. Spoljna ljuska je…
Angolske empanade
Empadas Angolanas su minijaturne ručno pravljene pite prožete angolskom tradicijom. Ovi zlatni džepovi slave spoj portugalskog pečenja i lokalnih afričkih ukusa. U angolskim kuhinjama, empada je raznovrsna – punjena nežnom piletinom začinjenom belim lukom, paprikom i malo limete, ili punjena ljuspičastom ribom ili mesom divljači poput divljeg goluba. Svaki zalogaj nudi…
Malezijska torta
Malajska torta je lagani biskvit u stilu šifona, prožet citrusnom korom i notom ruma – savršen završetak angolskog obroka. Uprkos svom egzotičnom imenu, ova torta je čvrsto ukorenjena u angolskim pekarama i kućnim kuhinjama. Njena prozračna tekstura se postiže mućenjem jaja i šećera u pahuljasto testo, obogaćeno puterom i mlekom. Rendani…
Puding od pirinča sa kokosom
Ovaj kremasti puding od pirinča, Arroz Doce de Coco, donosi tropski dodir klasičnoj angolskoj poslastici. Zamislite nežna zrna pirinča kuvana u bogatoj mešavini kokosovog mleka, punomasnog mleka i mirisnih začina. Skrob iz pirinča stvara bujnu osnovu za puding, dok cimet i limunova kora dodaju toplinu i svetliju aromu. Rezultat je…
Žuti kokosov bombon
Smešten u tropskoj kuhinji Angole, Kokada Amarela blista sunčanom nijansom i raskošnim ukusom kokosa. Ovaj omiljeni puding meša rendani kokos sa sirupom od šećera, cimeta i karanfilića, a zatim se zgušnjava umućenim žumancima. Rezultat je bogat krem prošaran nežnim kokosovim pramenovima i obojen blistavo žutom bojom žumancima. To je…
Angolska fejžoada
Feižoada Angolana je angolska verzija čuvenog portugalskog čorbe od pasulja, prilagođena lokalnim sastojcima. Ovo jelo u jednom loncu kuva pasulj sa piletinom, ljutom kobasicom i mešavinom povrća i začina. Ono što izdvaja angolski stil je upotreba crvenog palminog ulja i listova kasave (fumbva). Palmino ulje dodaje prepoznatljivu boju mahagonija i suptilni orašasti ukus…
Angolski Kabidela
Kabidela a Angolana je bogat i ukusan pileći gulaš jedinstven za Angolu. U ovom jelu, piletina (ili ponekad patka) se krčka sa aromatičnim biljkama, a tečnost u kojoj se kuva se zgušnjava i začinjava svežom krvlju ptice i malo sirćeta. Naziv „kabidela“ potiče iz portugalske kuhinje, ali angolska verzija obično koristi piletinu. Konačni rezultat…
Kizaka (Saka-Saka)
Kizaka (ponekad se piše Kizaka ili Kisaka) je omiljeni angolski gulaš napravljen od listova kasave i kikirikija. Često opisan kao srdačan sos od zelenog kikirikija, ovo jelo je prirodno vegetarijansko, ali može da sadrži ribu ili dimljeno meso za dodatnu dubinu ukusa. Lisnato zelenilo se kuva dok ne omekša, a zatim se meša sa dinstanim aromatičnim biljem (crni luk, beli luk, čili) i puterom od kikirikija, stvarajući…
Nguri (Buzio) - Začinjena čorba od angolskog puža
U šumovitim predelima i obalama reka u unutrašnjosti Angole, lokalne zajednice odavno love puževe (nguri ili buzio) kao tradicionalni delikates. Danas se ovi nežni slatkovodni puževi pretvaraju u ukusan čorba koji ističe dva suštinska afrička sastojka: kikiriki (ginguba) i piri-piri čili papričice. Puževi (nakon pažljivog čišćenja i kuvanja radi uklanjanja sluzi) se krčkaju u gustoj, živoj...
Riblji čorba
U priobalnim angolskim gradovima, Kaldeirada de Peiše je omiljeno ribarsko jelo koje spaja dnevni ulov u jednom loncu koji se krčka. Ovo jelo duguje svoje ime i stil Portugalu, ali angolski kuvari su ga prilagodili kombinovanjem lokalnih sastojaka i začina. Riblje pijace rano ujutro na atlantskoj obali nude sve, od svežeg snapera i korvine do…
