Marinirane inćune (Gavros Marinatos)
Gavros marinatos nudi smeo ukus grčkih ostrva. Ovo klasično grčko meze sadrži sitne sveže inćune „kuvane“ marinadom u sirćetu i maslinovom ulju. Često nazivane grčkom analogijom sušija, sirove inćune se filetiraju i premažu vinskim sirćetom, belim lukom i origanom, a zatim se ostavljaju da odstoje dok ne dobiju čvrstu teksturu sličnu sevičeu. Rezultat…
Dip od bakalara i belog luka u testu (Bakaliaros Skordalia)
Bakaljaros skordalija je klasično grčko jelo sinonim za slavlje i tradiciju. Sadrži komade bakalara mariniranog u solji (bakaljaros) koji su rassoljeni, umočeni u lagano testo od piva i prženi do zlatne hrskavosti, a služe se uz kremasti umak od krompira sa belim lukom (skordalija). Ovaj spoj hrskave ribe i ljutog umaka je toliko omiljen da se tradicionalno jede 25. marta…
Hobotnica sa roštilja na ćumuru
Htapodi sta Karvuna ističe se kao prepoznatljivo grčko jelo od morskih plodova, omiljeno u priobalnim tavernama od ostrva do kopna. U toplo letnje veče pored Egeja, ova hobotnica stiže na sto odmah sa roštilja, zračeći opojnom aromom dima i soli. Pipci su ugljenisani na ivicama i nežni iznutra, njihovo meso je sjajno…
Juvarlakija Avgolemono
Juvarlakija su tradicionalne grčke knedle za supu — male ćufte napravljene od mlevenog mesa i pirinča, kuvane u kiselkastom limunovom bujonu. Ovo jelo je posebno popularno u zimskim mesecima i na svečanim porodičnim obrocima. Naziv juvarlakija potiče od turske reči za male kuglice. Kada se pravi avgolemono, supa se obogaćuje i ulepšava umućenim jajima i limunom…
Lahanodolmades Avgolemono
U ovom receptu, celi listovi kupusa se pare dok ne omekšaju, zatim se svaki puni mešavinom mesa i pirinča sa začinima i uvija u uredan oblik cigare. Rolnice se spakuju u šerpu i lagano krčkaju u čorbi i maslinovom ulju dok sve ne omekša. Sos avgolemono (jaje-limun) se priprema mućenjem jaja sa limunovim sokom i temperiranjem...
Sucukakija Smirneika
Grčke suzukakije su začinjene ćufte od kima koje se krčkaju u slanom paradajz sosu. Duguljaste ćufte se prvo prže dok blago ne porumene, a zatim kuvaju u sosu sa lukom, belim lukom i mirisnim začinima poput cimeta i pimenta. Gotovo za oko sat vremena, ovo jelo u maloazijskom stilu predstavlja obilnu i utešnu večeru. Služite sa pirinčem, pire krompirom ili hrskavim hlebom da…
Moskari Kokinisto
Moskari Kokinisto je klasično grčko jelo koje se uživa u domaćinstvima širom zemlje. Naziv kokinisto znači „crveno kuvano“, što se odnosi na jarki sos na bazi paradajza u kome se meso krčka. U ovom rustičnom receptu, komadi govedine (ili tradicionalne teletine) veličine zalogaja se polako dinstaju sa lukom, belim lukom, crvenim vinom i toplim začinima. Rezultat je jelo veoma ukusno sa…
Grčki biftek
Bifteki zauzima dragoceno mesto u grčkim roštiljnicama i porodičnim okupljanjima. Ovi začinjeni goveđi pljeskavici, često oblikovani u duguljaste burgeri, spajaju poznate ukuse roštilja sa izrazito mediteranskim prizvukom. Na prvi zalogaj nailazite na simfoniju aromatičnog bilja i začina - obično origana, peršuna i malo belog luka - koji mesu daju svetle, slane note…
Bamijevi punjači
Bamies laderes (bamija dinstana u paradajzu i maslinovom ulju) je neočekivano zadovoljstvo za one koji joj daju šansu. Sveže mahune bamije, često povezane sa južnjačkom kuhinjom, pronalaze novi glas u ovom grčkom jelu. Ovde se polako krčkaju u jakom, kiselkastom sosu od paradajza sa dosta maslinovog ulja. Rezultat? Tekstura koja je svilenkasta, a ne…
Džajants Plaki
Gigantes plaki je omiljeno grčko jelo koje pruža osećaj toplog zagrljaja u hladnoj večeri. Njegovo ime doslovno znači „divovi na tanjiru“, što se odnosi na veliki pasulj (gigantes) kojim se služi. Ovaj džinovski pasulj se krčka, a zatim peče u bujnom sosu od paradajza i maslinovog ulja dok ne postane baršunasto mekan. Proces je spor i strpljiv,…
