Marinierte Sardellen (Gavros Marinatos)
Gavros Marinatos bietet einen authentischen Geschmack der griechischen Inseln. Diese klassische griechische Meze besteht aus winzigen, frischen Sardellen, die durch die Marinade aus Essig und Olivenöl „gegart“ werden. Oft als griechisches Sushi bezeichnet, werden die rohen Sardellen filetiert und mit Weinessig, Knoblauch und Oregano geschichtet. Anschließend lässt man sie ruhen, bis sie eine feste, cevicheartige Konsistenz annehmen. Das Ergebnis…
Panierter Kabeljau mit Knoblauchdip (Bakaliaros Skordalia)
Bakaliáros skordaliá ist ein klassisches griechisches Gericht, das für Festlichkeiten und Tradition steht. Es besteht aus Stücken von gesalzenem Kabeljau (Bakaliáros), die entsalzt, in einen leichten Bierteig getaucht und goldbraun frittiert werden. Dazu wird ein cremiger Kartoffeldip mit Knoblauch (Skordaliá) serviert. Diese Kombination aus knusprigem Fisch und würzigem Dip ist so beliebt, dass sie traditionell am 25. März gegessen wird.
Oktopus vom Holzkohlegrill
Htapódi sta Karvouna gilt als typisch griechisches Fischgericht und ist in den Tavernen an der Küste von den Inseln bis zum Festland sehr beliebt. An einem lauen Sommerabend an der Ägäis wird dieser frisch gegrillte Oktopus serviert und verströmt den betörenden Duft von Rauch und Salz. Die Tentakel sind an den Rändern angebrannt und innen zart, ihr Fleisch glänzend…
Youvarlakia Avgolemono
Youvarlakia sind traditionelle griechische Suppenklößchen – kleine Fleischbällchen aus Hackfleisch und Reis, gekocht in einer würzigen Zitronenbrühe. Dieses Gericht ist besonders in den Wintermonaten und bei festlichen Familienessen beliebt. Der Name Youvarlakia stammt aus dem Türkischen und bedeutet „kleine Bällchen“. In der Variante Avgolemono wird die Suppe durch verquirlte Eier und Zitrone verfeinert und erhält so einen frischen Geschmack.
Lahanodolmades Avgolemono
Für dieses Rezept werden ganze Kohlblätter vorgekocht, bis sie weich sind. Anschließend wird jedes Blatt mit einer Kräuter-Fleisch-Reis-Mischung gefüllt und zu einer kleinen Zigarre gerollt. Die Röllchen werden in einen Topf gegeben und in Brühe und Olivenöl sanft gegart, bis alles zart ist. Eine Avgolemono-Sauce (Ei-Zitronen-Sauce) wird zubereitet, indem Eier mit Zitronensaft verquirlt und temperiert werden…
Moschari Kokkinisto
Moschari Kokkinisto ist ein klassischer griechischer Eintopf, der in vielen Haushalten des Landes beliebt ist. Der Name Kokkinisto bedeutet „rot gekocht“ und bezieht sich auf die leuchtend rote Tomatensoße, in der das Fleisch schmort. In diesem rustikalen Rezept werden mundgerechte Rindfleischstücke (oder traditionell Kalbfleisch) langsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein und wärmenden Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist ein hocharomatisches Gericht mit…
Griechisches Steak
Bifteki ist in griechischen Grillrestaurants und bei Familienfeiern ein fester Bestandteil des Speiseplans. Diese gewürzten Rindfleischfrikadellen, oft länglich geformt, vereinen vertraute Grillaromen mit einer unverwechselbar mediterranen Note. Schon beim ersten Bissen entfaltet sich ein wahres Feuerwerk an aromatischen Kräutern und Gewürzen – typischerweise Oregano, Petersilie und ein Hauch Knoblauch –, die dem Fleisch eine lebendige, herzhafte Note verleihen.
Bamies Ladegeräte
Bamies laderes (in Tomaten und Olivenöl geschmorte Okraschoten) ist eine unerwartete Köstlichkeit für alle, die dem Gericht eine Chance geben. Frische Okraschoten, die man oft mit der Südstaatenküche verbindet, finden in diesem griechischen Gericht eine ganz neue Facette. Hier werden sie langsam in einer leuchtend-würzigen Tomatensoße mit reichlich Olivenöl geköchelt. Das Ergebnis? Eine seidig-zarte Textur…
Riesen Plaki
Gigantes Plaki ist ein beliebtes griechisches Wohlfühlgericht, das an einem kühlen Abend wie eine warme Umarmung wirkt. Der Name bedeutet wörtlich „Riesen auf dem Teller“ und bezieht sich auf die großen Butterbohnen (Gigantes), die die Hauptrolle spielen. Diese riesigen Butterbohnen werden zunächst in einer üppigen Tomaten-Olivenöl-Sauce gekocht und anschließend gebacken, bis sie samtweich sind. Die Zubereitung ist langsam und erfordert Geduld…
Astakomakaronada
Zarte Hummerstücke werden in einer aromatischen Tomatensoße mit Knoblauch, Zwiebeln, Weißwein und Kräutern geschmort und anschließend mit al dente gekochten Nudeln vermengt. Ein großzügiger Schuss Olivenöl sorgt für zusätzliche Cremigkeit, während eine Prise Oregano oder Chili eine dezente Schärfe beisteuert. Das fertige Gericht vereint die Süße des Hummers mit dem herzhaften Geschmack der Tomaten und passt hervorragend zu einer Beilage von…
