Gefrituurde kabeljauw met knoflookdip (Bakaliaros Skordalia)
Bakaliáros skordaliá is een klassiek Grieks gerecht dat synoniem staat voor feest en traditie. Het bestaat uit stukjes gezouten kabeljauw (bakaliáros) die ontzout worden, in een licht bierbeslag worden gedoopt en goudbruin gefrituurd, geserveerd met een romige knoflookdip van aardappel (skordaliá). Deze combinatie van knapperige vis en pittige dip is zo geliefd dat het traditioneel op 25 maart wordt gegeten.
Op houtskool gegrilde octopus
Htapódi sta Karvouna is een iconisch Grieks visgerecht, geliefd in tavernes aan de kust, van de eilanden tot het vasteland. Op een warme zomeravond aan de Egeïsche Zee arriveert deze octopus, vers van de grill, met de heerlijke geur van rook en zout. De tentakels zijn aan de randen licht aangebrand en vanbinnen mals, het vlees glanzend…
Youvarlakia Avgolemono
Youvarlakia are traditional Greek soup dumplings — small meatballs made with ground meat and rice, cooked in a tangy lemon broth. This dish is especially popular in the winter months and at festive family meals. The name youvarlakia comes from a Turkish word for little balls. When made avgolemono, the soup is enriched and brightened by whisked eggs and lemon…
Lahanodolmades Avgolemono
In dit recept worden hele koolbladeren kort geblancheerd tot ze zacht zijn. Vervolgens wordt elk blad gevuld met een kruidig mengsel van vlees en rijst en opgerold tot een nette sigaarvorm. De rolletjes worden in een pan gedaan en zachtjes gestoofd in bouillon en olijfolie tot alles gaar is. Een avgolemono (ei-citroen) saus wordt bereid door eieren met citroensap te kloppen en te temperen…
Soutzoukakia Smyrneika
Griekse soutzoukakia zijn gekruide gehaktballetjes met komijn, gestoofd in een hartige tomatensaus. De langwerpige gehaktballetjes worden eerst lichtbruin gebakken en vervolgens gegaard in een saus met uien, knoflook en aromatische specerijen zoals kaneel en piment. Dit gerecht in Klein-Aziatische stijl is in ongeveer een uur klaar en vormt een stevig en troostend avondmaal. Serveer met rijst, aardappelpuree of knapperig brood om...
Moschari Kokkinisto
Moschari Kokkinisto is een klassieke Griekse stoofpot die in veel Griekse huishoudens geliefd is. De naam kokkinisto betekent "rood gekookt", verwijzend naar de heldere tomatensaus waarin het vlees suddert. In dit rustieke recept worden kleine stukjes rundvlees (of traditioneel kalfsvlees) langzaam gestoofd met uien, knoflook, rode wijn en warme kruiden. Het resultaat is een zeer smaakvol gerecht met...
Griekse biefstuk
Bifteki is een geliefd gerecht in Griekse grillrestaurants en bij familiebijeenkomsten. Deze gekruide runderburgers, vaak in de vorm van een langwerpige hamburger, combineren de vertrouwde grillsmaken met een uitgesproken mediterrane twist. Bij de eerste hap proef je een symfonie van aromatische kruiden en specerijen – meestal oregano, peterselie en een vleugje knoflook – die het vlees een frisse, hartige smaak geven.
Reuzen Plaki
Gigantes plaki is een geliefd Grieks troostgerecht dat aanvoelt als een warme omhelzing op een koele avond. De naam betekent letterlijk "reuzen op het bord", verwijzend naar de grote sperziebonen (gigantes) die de hoofdrol spelen. Deze gigantische boterbonen worden gestoofd en vervolgens gebakken in een rijke saus van tomaat en olijfolie tot ze fluweelzacht zijn. Het proces is langzaam en vereist geduld...
Astakomakaronada
Malse stukjes kreeft worden gestoofd in een levendige tomatensaus met knoflook, uien, witte wijn en kruiden, en vervolgens gemengd met al dente pasta. Een royale scheut olijfolie zorgt voor extra rijkdom, terwijl een snufje oregano of chilipeper een subtiele pittigheid toevoegt. Het eindresultaat is een perfecte balans tussen zoete zeevruchten en hartige tomatensmaak, ideaal met een bijgerecht van…
Griekse flatbread zonder zak
Griekse pita is een zacht, platbrood zonder holtes, gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem, gist, water en olijfolie (vaak met een vleugje yoghurt of melk). Deze zelfgemaakte ronde broodjes worden warm en luchtig gebakken, perfect voor wraps, dips of allerlei mediterrane gerechten. Elk pitabroodje zet iets uit in de hete koekenpan, waardoor de binnenkant zacht en mals wordt. Klaar in ongeveer 30 minuten…
