Acciughe marinate (Gavros Marinatos)
Il Gavros marinatos offre un sapore deciso delle isole greche. Questo classico meze greco è composto da piccole acciughe fresche "cotte" dalla loro marinata in aceto e olio d'oliva. Spesso paragonato al sushi greco, le acciughe crude vengono sfilettate e disposte a strati con aceto di vino, aglio e origano, quindi lasciate riposare fino a raggiungere una consistenza soda, simile a quella del ceviche. Il risultato…
Merluzzo in pastella e salsa all'aglio (Bakaliaros Skordalia)
Il bakaliáros skordaliá è un classico piatto greco sinonimo di festa e tradizione. Consiste in pezzi di baccalà salato (bakaliáros) disalati, immersi in una leggera pastella alla birra e fritti fino a doratura, serviti con una cremosa salsa di patate all'aglio (skordaliá). Questo abbinamento tra il pesce croccante e la salsa saporita è così apprezzato che tradizionalmente si consuma il 25 marzo…
Polpo alla griglia
Il polpo di Karvouna si distingue come piatto tipico greco a base di pesce, amato nelle taverne costiere dalle isole alla terraferma. In una calda sera d'estate sull'Egeo, questo polpo arriva in tavola appena tolto dalla griglia, sprigionando un inebriante aroma di fumo e sale. I tentacoli sono leggermente bruciacchiati ai bordi e teneri all'interno, la loro carne lucida…
Youvarlakia Avgolemono
Le youvarlakia sono gnocchi tradizionali greci in brodo: piccole polpette fatte con carne macinata e riso, cotte in un brodo saporito al limone. Questo piatto è particolarmente apprezzato nei mesi invernali e durante i pranzi e le cene festive in famiglia. Il nome youvarlakia deriva da una parola turca che significa "piccole palline". Nella versione avgolemono, il brodo viene arricchito e reso più fresco dall'aggiunta di uova sbattute e limone…
Lahanodolmades Avgolemono
In questa ricetta, le foglie intere di cavolo vengono sbollentate fino a diventare morbide, poi ciascuna viene farcita con un composto di carne e riso aromatizzato alle erbe e arrotolata a forma di sigaro. I rotolini vengono disposti in una pentola e cotti a fuoco lento in brodo e olio d'oliva fino a quando non sono teneri. Si prepara una salsa avgolemono (a base di uova e limone) sbattendo le uova con il succo di limone e scaldandole a fuoco lento…
Soutzoukakia Smyrneika
Le soutzoukakia greche sono polpette speziate al cumino cotte a fuoco lento in una saporita salsa di pomodoro. Le polpette oblunghe vengono prima fritte fino a doratura leggera, poi cotte in una salsa con cipolle, aglio e spezie aromatiche come cannella e pimento. Pronte in circa un'ora, queste polpette in stile Asia Minore sono una cena sostanziosa e confortante. Servitele con riso, purè di patate o pane croccante…
Moschari Kokkinisto
Il Kokkinisto moschari è un classico stufato greco, un piatto confortante e apprezzato nelle case di tutto il paese. Il nome kokkinisto significa "cotto in rosso", in riferimento al sugo di pomodoro brillante in cui la carne cuoce lentamente. In questa ricetta rustica, bocconcini di manzo (o vitello tradizionale) vengono brasati lentamente con cipolle, aglio, vino rosso e spezie aromatiche. Il risultato è un piatto dal sapore intenso e…
Bistecca greca
I bifteki occupano un posto d'onore nelle griglierie greche e nelle riunioni di famiglia. Questi hamburger di manzo speziati, spesso a forma oblunga, uniscono i sapori tipici della grigliata a un tocco decisamente mediterraneo. Al primo morso si sprigiona una sinfonia di erbe aromatiche e spezie – in genere origano, prezzemolo e un pizzico d'aglio – che infondono alla carne note vivaci e saporite…
Caricabatterie Bamies
Il bamies laderes (okra stufata in salsa di pomodoro e olio d'oliva) è una delizia inaspettata per chi gli dà una possibilità. I baccelli di okra freschi, spesso associati alla cucina del Sud America, trovano una nuova espressione in questo piatto greco. Qui vengono cotti lentamente in una salsa di pomodoro brillante e saporita con abbondante olio d'oliva. Il risultato? Una consistenza setosa piuttosto che...
Giganti Plaki
I Gigantes plaki sono un amatissimo piatto greco, un comfort food che regala una sensazione di calore e conforto nelle serate più fresche. Il suo nome significa letteralmente "giganti nel piatto", in riferimento ai grandi fagioli (giganti) che ne sono i protagonisti. Questi fagioli giganti vengono prima cotti a fuoco lento e poi cotti al forno in una ricca salsa di pomodoro e olio d'oliva fino a diventare morbidissimi. Il procedimento è lento e richiede pazienza...
