Мир еды · Французские национальные блюда

Французские национальные блюда: коллекция из 302 блюд

Изучите 302 рецепта, связанных с кухней Франции: от повседневных региональных блюд до хлеба, выпечки и традиций заморских и приграничных территорий.

302опубликованных рецептов
19Кулинарные области
Смотреть французские рецепты ↓
Court-bouillon de poisson créole — показано на сковороде
Кулинарные области

Поиск по кулинарным областям

Эти широкие области помогают ориентироваться; некоторые блюда относятся к общим традициям, а не к одному месту.

Французские национальные блюда

Все 302 французских рецепта

Откройте отдельный рецепт, чтобы узнать точные количества, порядок приготовления и рекомендации по подаче. Ни один вариант не выдаётся за единственный способ готовить блюдо во всём регионе.

24 опубликованных рецептов
24 опубликованных рецептов
Court-bouillon de poisson créole — показано на сковороде
Французские Антильские островаПодавайте горячим вместе с соусом; отдельно можно предложить простой рис или légumes pays.

Court-bouillon de poisson créole

Открыть
Cramique — разложено на доске
Северная ФранцияПолностью остудите, нарежьте на 12 ломтиков и подавайте к завтраку или полднику.

Cramique

Открыть
Крем-брюле — показано в небольшой керамической форме
Общефранцузские и общие традицииПодавайте холодным сразу после карамелизации сахара, пока корочка остаётся хрупкой.

Крем-брюле

Открыть
Каталонский крем — подача в миске
Общефранцузские и общие традицииПодавайте охлаждённым сразу после карамелизации тонкого слоя сахара.

Каталонский крем

Открыть
Crémet d’Anjou — подача на тарелке
Луара и атлантический западПодавайте холодным сразу после извлечения из формы, с 45 г малинового кули на порцию.

Crémet d’Anjou

Открыть
Бретонские сладкие крепы — подача на тарелке
БретаньПодавайте тёплыми, по 2 на человека, складывая с отмеренными полусолёным маслом и сахаром.

Бретонские сладкие крепы

Открыть
Креп-дантель — подача на тарелке
БретаньПодавайте полностью остывшими и хрустящими, обычно по 2–3 штуки к кофе или десерту.

Креп-дантель

Открыть
Креп Сюзетт — подача на тарелке
Общефранцузские и общие традицииПодавайте сразу, пока сложенные крепы горячие, блестящие и остаются эластичными.

Креп Сюзетт

Открыть
Crêpes vonnassiennes — подача на тарелке
Восточная Франция и АльпыГорячий несладкий гарнир к птице или мясу с соусом

Crêpes vonnassiennes

Открыть
Croissant au beurre — разложено в корзине
Общефранцузские и общие традицииЗавтрак или подача к кофе в день выпечки

Croissant au beurre

Открыть
Croquants aux amandes — подача на тарелке
Общефранцузские и общие традицииК кофе или чаю после полного охлаждения

Croquants aux amandes

Открыть
Крок-мадам — подача на тарелке
Общефранцузские и общие традицииСразу после приготовления на бранч или обед в стиле французского бистро

Крок-мадам

Открыть
Крок-месье — разложено на доске
Общефранцузские и общие традицииСразу после приготовления на обед в стиле бистро или лёгкий ужин

Крок-месье

Открыть
Крокембуш — показано на подставке для торта
Общефранцузские и общие традицииПраздничный десерт в день приготовления с кратким охлаждённым хранением

Крокембуш

Открыть
Croustade gasconne aux pommes — показано с видимым разрезом
Юго-запад ФранцииТёплый или комнатной температуры после короткого охлаждения

Croustade gasconne aux pommes

Открыть
Croziflette — показано на сковороде
Восточная Франция и АльпыГорячее савойское основное блюдо

Croziflette

Открыть
Daube provençale — подача на тарелке
Прованс и СредиземноморьеОсновное блюдо; особенно удобно приготовить за день

Daube provençale

Открыть
Diots au vin blanc — показано на сковороде
Восточная Франция и АльпыГорячее савойское основное блюдо с полентой отдельно

Diots au vin blanc

Открыть
Dombrés aux crevettes — подача на тарелке
Французские Антильские островаПодавайте горячим как самостоятельное блюдо с густым соусом.

Dombrés aux crevettes

Открыть
Douillon aux pommes — подача на тарелке
НормандияПодавайте тёплым или комнатной температуры после охлаждения на решётке.

Douillon aux pommes

Открыть
Éclade de moules — показано на гриле
Луара и атлантический западГотовьте и ешьте только на открытом воздухе, сразу после безопасного удаления и тушения золы.

Éclade de moules

Открыть
Éclair au chocolat — показано крупным планом
Общефранцузские и общие традицииПодавайте охлаждёнными, но не ледяными, в день наполнения — тогда оболочка сохраняет лучшую текстуру.

Éclair au chocolat

Открыть
Endives au jambon — подача в сервировочном блюде
Северная ФранцияПодавайте горячим после короткого отдыха, по одному завёрнутому эндивию на порцию.

Endives au jambon

Открыть
Entrecôte à la bordelaise — разложено на доске
Юго-запад ФранцииПодавайте сразу после обязательного отдыха стейков, распределяя горячий соус сверху или рядом.

Entrecôte à la bordelaise

Открыть