Мир еды · Французские национальные блюда

Французские национальные блюда: коллекция из 302 блюд

Изучите 302 рецепта, связанных с кухней Франции: от повседневных региональных блюд до хлеба, выпечки и традиций заморских и приграничных территорий.

302опубликованных рецептов
19Кулинарные области
Смотреть французские рецепты ↓
Суп писту (Soupe au pistou) — подача в миске
Кулинарные области

Поиск по кулинарным областям

Эти широкие области помогают ориентироваться; некоторые блюда относятся к общим традициям, а не к одному месту.

Французские национальные блюда

Все 302 французских рецепта

Откройте отдельный рецепт, чтобы узнать точные количества, порядок приготовления и рекомендации по подаче. Ни один вариант не выдаётся за единственный способ готовить блюдо во всём регионе.

24 опубликованных рецептов
24 опубликованных рецептов
Суп писту (Soupe au pistou) — подача в миске
Прованс и СредиземноморьеЛетний или ранне-осенний суп как основное блюдо

Суп писту (Soupe au pistou)

Открыть
Soupe corse — подача в миске
КорсикаПолноценное блюдо в одной миске для прохладной погоды

Soupe corse

Открыть
Стейк о-пуавр (Steak au poivre) — разложено на сервировочном блюде
Общефранцузские и общие традицииОсновное блюдо во французском бистро-стиле

Стейк о-пуавр (Steak au poivre)

Открыть
Стейк тартар (Steak tartare) — подача на тарелке
Общефранцузские и общие традицииНемедленная холодная подача информированным взрослым гостям

Стейк тартар (Steak tartare)

Открыть
Steak-frites — подача на тарелке
Общефранцузские и общие традицииОсновное блюдо в стиле брассери

Steak-frites

Открыть
Stockfish à la niçoise — подача на тарелке
Прованс и СредиземноморьеЗапланированное основное блюдо после многодневной регидратации

Stockfish à la niçoise

Открыть
Stufatu corse с мясом и тальятелле в серой миске
КорсикаГорячим, в прохладную погоду, поверх тальятелле

Stufatu corse

Открыть
Suisse de Valence — подача на тарелке
Лион и РонаПолностью остывшим, с чаем или кофе

Suisse de Valence

Открыть
Tapenade noire — разложено на доске
Прованс и СредиземноморьеОхлаждённой или прохладной, тонким слоем на хлебе или с овощами

Tapenade noire

Открыть
Tarte à l’oignon alsacienne — показано с видимым разрезом
ЭльзасТёплым после короткого отдыха, с хрустящим салатом

Tarte à l’oignon alsacienne

Открыть
Tarte au citron meringuée — показано на подставке для торта
Общефранцузские и общие традицииХолодным, после полного стабилизирования крема и меренги

Tarte au citron meringuée

Открыть
Tarte au maroilles — показано с видимым разрезом
Северная ФранцияТёплым после 15-минутного отдыха

Tarte au maroilles

Открыть
Tarte au sucre — показано с видимым разрезом
Северная ФранцияТёплым после 20-минутного охлаждения

Tarte au sucre

Открыть
Tarte aux mirabelles — показано целиком после выпечки
Лотарингия и ШампаньПрохладным или слегка тёплым после стабилизации сока

Tarte aux mirabelles

Открыть
Tarte aux pralines roses — показано с видимым разрезом
Лион и РонаХорошо охлаждённым для нарезки, затем выдержанным 10–15 минут перед едой

Tarte aux pralines roses

Открыть
Tarte aux quetsches — показано целиком после выпечки
ЭльзасПрохладным или слегка тёплым после стабилизации заливки

Tarte aux quetsches

Открыть
Tarte fine aux pommes normande — показано с видимым разрезом
НормандияПодавайте тёплым или остывшим до прохладной комнатной температуры вскоре после выпечки, пока слоёное тесто остаётся хрустящим

Tarte fine aux pommes normande

Открыть
Тарт фламбе — показано с видимым разрезом
ЭльзасПодавайте сразу из духовки, нарезав для общего стола, пока края пузырчатые и хрустящие

Тарт фламбе

Открыть
Tarte normande aux pommes — показано с видимым разрезом
НормандияПодавайте после охлаждения и стабилизации заливки — при прохладной комнатной температуре или слегка охлаждённым

Tarte normande aux pommes

Открыть
Тарт Татен — подача на тарелке
Луара и атлантический западПодавайте тёплым после 15-минутного отдыха перед переворачиванием, пока карамель блестит, а тесто остаётся хрустящим

Тарт Татен

Открыть
Тарт тропезьен — показано с видимым разрезом
Прованс и СредиземноморьеПодавайте охлаждённым после полного 60-минутного застывания, когда крем держит чистый срез

Тарт тропезьен

Открыть
Тартифлет — показано на сковороде
Восточная Франция и АльпыПодавайте сразу из формы, пока Reblochon полностью расплавлен, а картофель горячий

Тартифлет

Открыть
Terrine de campagne — разложено на доске
Общефранцузские и общие традицииПодавайте холодным только после полной 24-часовой выдержки под грузом в холодильнике

Terrine de campagne

Открыть
Тергуль — подача в сервировочном блюде
НормандияПодавайте тёплым, чуть тёплым или холодным, набирая ложкой вместе с характерной румяной корочкой

Тергуль

Открыть