Мхаджеб / Махджуба
Мхаджеб – часто называемый махджуба – это классический алжирский слоеный блинчик из манной крупы с начинкой из острой томатно-луковой смеси. Этот несладкий блинчик – любимое блюдо уличной кухни, которое продается горячим прямо со сковороды на рынках и в пекарнях. Тесто, приготовленное просто из манной крупы, соли и воды, растягивается вручную в тонкий прямоугольник. Ложка томатно-луковой начинки, приправленной хариссой…
Matloue / Khobz Tajine
Матлуэ – также называемый Хобз Тажин – это сладкая, пористая лепешка, любимая в алжирской кухне. Приготовленная в виде толстых круглых лепешек и медленно выпекаемая на глиняной сковороде тажин на слабом огне, эта лепешка приобретает воздушную, вафельную текстуру, которая отличает ее от более плотных видов хлеба. Она изготавливается из мелкой манной крупы твердых сортов пшеницы (часто смешанной с небольшим количеством пшеничной муки)…
Kesra (Khobz Ftîr)
Кесра – скромный кружок из теста из манной крупы, обжаренный до золотистого цвета, – одна из самых любимых лепешек Алжира. В домах и пекарнях по всей стране этот традиционный пресный хлеб является ежедневным спутником во многих трапезах. Его подают горячим и ароматным прямо со сковороды, а в воздухе витает приятный аромат поджаренной пшеницы. Родом из Северной Африки…
Хобз эль-Дар
Хобз эль-Дар, что буквально означает «домашний хлеб», — это любимый алжирский круглый хлеб, который часто готовят на кухнях по всей стране. Он состоит из мелкой манной крупы и пшеничной муки, которые смешиваются в влажное тесто, затем поднимаются, после чего из них формируют плоскую круглую форму и выпекают до золотистого цвета. Верхнюю часть традиционно смазывают яичным желтком и посыпают семенами кунжута или черного тмина, что придает…
Дубара (острое алжирское рагу из нута)
Дубара (также пишется Добара) — любимое алжирское рагу из города-оазиса Бискра. В его состав входят сливочные бобы фава и нут, тушеные с луком, чесноком и ароматными специями, такими как тмин, паприка и куркума. Отличительной особенностью Дубары является свежая томатно-чили сальса, подаваемая сверху: тертые помидоры, острый перец, кинза и специи смешиваются в огненный соус. Когда…
Неделя в швейцарских Альпах: походы, сыр и шоколад
Travelers craving alpine vistas and culinary delights will find the Swiss Alps irresistible. In one week, a carefully planned itinerary can showcase snow-capped peaks and emerald valleys by day, and rustic dairies and world-famous chocolate museums by evening. As one guide notes, visitors can even “devour delicious food (yes, I’m talking about cheese and chocolate) by spending one week in…
Заповедник диких лошадей Абруццо: Гран-Сассо и Кампо-Императоре
Обширное плато Кампо-Императоре в национальном парке Гран-Сассо в Абруццо известно как «Маленький Тибет» Италии – здесь обитают стада полудиких лошадей, которые бродят по его летним лугам. Эта статья – исчерпывающее руководство о том, где и как уважительно наблюдать за этими лошадьми. В ней рассматривается география плато, дикая природа парка, а также лучшие места и время для наблюдения. Практические советы для путешественников…
Путешествие для веганов: советы, список вещей и лучшие направления
Популярность растительной диеты резко возросла во всем мире, отражая сдвиг в сторону более этичного и здорового образа жизни. Фактически, аналитики рынка прогнозируют, что к 2027 году объем мировой индустрии веганских продуктов питания достигнет примерно 92 миллиардов долларов. Сегодня в разных странах есть целые веганские рестораны, специализированные фестивали и рынки, изобилующие продуктами, подходящими для вегетарианцев. Тем не менее, путешествие за границу со строгой диетой может быть непростой задачей. Это руководство…
Лучшие гастрономические туры мира
Лучшие гастрономические направления мира (ниже) охватывают как райские уголки уличной еды, так и винодельческие регионы. Каждая запись включает местные деликатесы, рекомендуемые районы/рынки, примерный маршрут на 3 дня, лучшие сезоны для посещения и советы по бронированию. После названий направлений следуют разделы, посвященные планированию поездки, бюджету, безопасности, маршрутам и полезным ресурсам. Добавьте это руководство в закладки и погрузитесь в раздел, который соответствует вашему стилю путешествия: от коротких поездок на выходные…
Городские исследования (Urbex)
Исследование заброшенных мест в городских условиях превращает забытые, недоступные для посещения уголки природы в места открытий – но только при ответственном подходе. Это руководство предоставляет путешественникам все необходимое для исследования заброшенных мест: от юридических тонкостей и запретов до выявления опасностей, необходимого снаряжения и советов по фотографии. Оно подчеркивает важность уважения к каждому месту и его владельцам, предлагая при этом практические советы (как найти места, спланировать поездку, правильно собрать вещи и…).
