Мхаджеб / Маджуба
Мхаджеб – често наричан Маджуба – е класически алжирски люспест креп от грис, пълен с пикантна смес от домати и лук. Тази солена палачинка е обичана улична храна, продавана топла от котлона на пазари и в пекарни. Тестото, приготвено просто от грис, сол и вода, се разтяга на ръка в тънък като хартия правоъгълник. Лъжица домати и лук, подправени с хариса…
Матлу / Хобз Тажин
Матлуе – наричан още „Хобз Тажин“ – е сладък, гъбест плосък хляб, ценен в алжирската кухня. Оформен на дебели кръгчета и бавно изпечен в глинен тиган за тажин на лек пламък, този хляб развива ефирна, подобна на вафла трохичка, която го отличава от по-плътните хлябове. Приготвя се от фин грис от твърда пшеница (често смесен с малко пшенично брашно),…
Кесра (Хобз Фтир)
Кесра – скромно кръгче от грис, изпечено до златисто – е един от най-обичаните плоски хлябове на Алжир. В домовете и пекарните из цялата страна този традиционен безквасен хляб е ежедневен спътник на безброй ястия. Пристига топъл и ароматен от тавата, а успокояващият аромат на препечена пшеница изпълва въздуха. Роден в Северна Африка…
Хобз ел-Дар
Хобз ел-Дар, буквално „хляб на дома“, е обичан алжирски кръгъл хляб, често приготвян в кухни в цялата страна. Той комбинира фин грис и пшенично брашно във влажно тесто, след което втасва, преди да се оформи в плосък кръг и да се пече до златисто. Горната част традиционно се глазира с яйчен жълтък и се поръсва със сусамови или нигелови семена, което придава…
Дубара (Пикантна алжирска яхния от нахут)
Дубара (също изписвана Добара) е обичана алжирска яхния от града-оазис Бискра. Тя се състои от кремообразни бобчета и нахут, задушени с лук, чесън и смели подправки като кимион, червен пипер и куркума. Това, което отличава Дубара, е прясната салса от чили и домати, сервирана отгоре: настъргани домати, люти чушки, кориандър и подправки се смесват в огнен сос. Когато…
Седмица в Швейцарските Алпи: Туризъм, сирене и шоколад
Пътешествениците, жадуващи за алпийски гледки и кулинарни изкушения, ще намерят Швейцарските Алпи за неустоими. За една седмица, внимателно планиран маршрут може да покаже заснежени върхове и изумрудени долини през деня, а селски мандри и световноизвестни музеи на шоколада вечер. Както отбелязва един екскурзовод, посетителите могат дори да „се насладят на вкусна храна (да, говоря за сирене и шоколад), като прекарат една седмица в…
Резерват за диви коне в Абруцо: Гран Сасо и Кампо Императоре
Широкото плато Кампо Императоре в националния парк Гран Сасо в Абруцо е известно като „Малкия Тибет“ на Италия – дом на стада полудиви коне, които бродят по летните му ливади. Тази статия е окончателното ръководство за това къде и как да наблюдавате тези коне с уважение. Тя обхваща географията на платото, дивата природа на парка и най-добрите места и часове за наблюдение. Практически съвети за пътуване са…
Веганско пътуване: Съвети, списък за багаж и най-добри дестинации
Популярността на растителните диети се е увеличила рязко в световен мащаб, отразявайки промяната към по-етичен и здравословен начин на живот. Всъщност, пазарните анализатори прогнозират, че световната веганска хранителна индустрия ще достигне приблизително 92 милиарда долара до 2027 г. Днешните дестинации се гордеят с цели вегански ресторанти, специални фестивали и пазари, пълни с вегетариански храни. Въпреки това, пътуването в чужбина със строга диета може да бъде обезсърчително. Това ръководство…
Най-добрите гастрономически пътувания в света
Най-добрите дестинации за храна в света (по-долу) обхващат както улични райски места за храна, така и винени региони. Всяка запис включва местни специалитети, препоръчани квартали/пазари, примерен 3-дневен маршрут, най-добрите сезони за посещение и съвети за резервации. След дестинациите, разделите обхващат планиране на пътувания, бюджетиране, безопасност, маршрути и ресурси. Запазете това ръководство и се потопете в раздела, който отговаря на вашия стил на пътуване: от кратки спринтове през уикенда…
Градско проучване (Urbex)
Градското проучване превръща забравени, забранени места в места за открития – но само ако се подходи отговорно. Това ръководство предоставя на пътешествениците всичко необходимо за urbex: от законови правила за поведение до забелязване на опасности, основна екипировка и съвети за фотография. То набляга на уважението към всяко място и неговите собственици, като същевременно предлага практични съвети (как да намерите локации, да планирате пътуването си, да опаковате правилно багажа си и…).
