Mhadjeb / Mahjouba
Le mhadjeb – souvent appelé mahjouba – est une crêpe algérienne classique, feuilletée et fourrée d'un mélange épicé de tomates et d'oignons. Cette crêpe salée est un incontournable de la cuisine de rue, vendue chaude sur les marchés et dans les boulangeries. La pâte, composée simplement de semoule, de sel et d'eau, est étalée à la main en un rectangle très fin. Une cuillerée de farce à la tomate et à l'oignon assaisonnée à l'harissa…
Tajine de Matloue / Khobz
Le matloue – également appelé khobz tajine – est un pain plat sucré et moelleux, très apprécié dans la cuisine algérienne. Façonné en disques épais et cuit lentement dans un tajine en terre cuite à feu doux, ce pain développe une mie aérée, semblable à une gaufre, qui le distingue des pains plus denses. Il est préparé à partir de semoule de blé dur fine (souvent mélangée à un peu de farine de blé),…
Kesra (Khobz Ftîr)
La kesra, une simple galette de semoule dorée à la perfection, est l'un des pains plats les plus appréciés d'Algérie. Dans les foyers et les boulangeries du pays, ce pain traditionnel sans levain accompagne chaque jour d'innombrables repas. Il arrive chaud et parfumé, exhalant un arôme réconfortant de blé grillé. Originaire d'Afrique du Nord…
Khobz el-Dâr
Le khobz el-dâr, littéralement « pain de la maison », est un pain rond algérien très apprécié, souvent préparé dans les foyers de tout le pays. Il est composé d'une fine semoule et de farine de blé, formant une pâte humide qui lève avant d'être façonnée en une galette ronde et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Traditionnellement, on badigeonne le dessus de jaune d'œuf et on le saupoudre de graines de sésame ou de nigelle, ce qui lui donne…
Doubara (ragoût de pois chiches épicé algérien)
La doubara (ou dobara) est un ragoût algérien très apprécié, originaire de la ville oasis de Biskra. Elle se compose de fèves et de pois chiches crémeux mijotés avec des oignons, de l'ail et des épices relevées comme le cumin, le paprika et le curcuma. Ce qui distingue la doubara, c'est sa salsa fraîche au piment et à la tomate servie par-dessus : tomates râpées, piments forts, coriandre et épices sont mélangés pour obtenir une sauce piquante.
Une semaine dans les Alpes suisses : randonnée, fromage et chocolat
Les voyageurs en quête de panoramas alpins et de délices culinaires trouveront les Alpes suisses irrésistibles. En une semaine, un itinéraire soigneusement planifié permet de découvrir des sommets enneigés et des vallées émeraude le jour, et des fermes laitières authentiques ainsi que des musées du chocolat de renommée mondiale le soir. Comme le souligne un guide, les visiteurs peuvent même « se régaler de mets délicieux (oui, je parle bien de fromage et de chocolat) en passant une semaine en… »
Sanctuaire des chevaux sauvages des Abruzzes : Gran Sasso et Campo Imperatore
Le vaste plateau de Campo Imperatore, dans le parc national du Gran Sasso en Abruzzes, est surnommé le « Petit Tibet » italien. Il abrite des troupeaux de chevaux semi-sauvages qui parcourent ses prairies estivales. Cet article est le guide de référence pour observer ces chevaux avec respect. Il aborde la géographie du plateau, la faune du parc, ainsi que les meilleurs points de vue et les périodes idéales pour les observer. Des conseils pratiques pour les voyageurs sont également fournis…
Voyager végan : conseils, liste des indispensables et meilleures destinations
La popularité des régimes à base de plantes a explosé dans le monde entier, reflétant une évolution vers un mode de vie plus éthique et plus sain. De fait, les analystes de marché prévoient que l'industrie mondiale de l'alimentation végane atteindra environ 92 milliards de dollars d'ici 2027. Aujourd'hui, les destinations regorgent de restaurants entièrement véganes, de festivals dédiés et de marchés proposant une offre abondante de produits végétariens. Cependant, voyager à l'étranger en suivant un régime strict peut s'avérer intimidant. Ce guide…
Les meilleurs voyages gastronomiques au monde
Les meilleures destinations gastronomiques du monde (ci-dessous) englobent aussi bien les paradis de la street food que les régions viticoles. Chaque fiche présente les spécialités locales, les quartiers et marchés recommandés, un exemple d'itinéraire sur 3 jours, les meilleures saisons pour visiter et des conseils de réservation. Après la description des destinations, des sections abordent la planification du voyage, le budget, la sécurité, les itinéraires et les ressources utiles. Ajoutez ce guide à vos favoris et plongez-vous dans la section qui correspond à votre style de voyage : des courts séjours de week-end…
Urban Exploration (Urbex)
L'exploration urbaine transforme des lieux oubliés et interdits en terrains de découverte, à condition d'être pratiquée de manière responsable. Ce guide fournit aux voyageurs tout le nécessaire pour l'urbex : les règles légales, la prévention des dangers, l'équipement indispensable et des conseils photographiques. Il insiste sur le respect de chaque site et de ses propriétaires, tout en offrant des conseils pratiques (comment trouver des lieux, planifier son voyage, bien préparer son sac, etc.).
