Mhadjeb / Mahjouba
Mhadjeb – ofta kallad Mahjouba – är en klassisk algerisk flagnande semolina-crêpe fylld med en kryddig tomat- och lökblandning. Denna salta pannkaka är en älskad gatumat som säljs varm direkt från stekpannan på marknader och bagerier. Degen, som är gjord helt enkelt av semolina, salt och vatten, sträcks ut för hand till en papperstunn rektangel. En sked harissa-kryddad tomat och lök…
Matloue / Khobz Tajine
Matloue – även kallad Khobz Tajine – är ett sött, svampigt flatbröd som uppskattas i det algeriska köket. Formas till tjocka rundlar och bakas långsamt i en lertajinepanna över en svag låga, och utvecklar ett luftigt, våffelliknande smula som skiljer det från tätare bröd. Det är gjort av fint durumsemolina (ofta blandat med lite vetemjöl),…
Kesra (Khobz Ftîr)
Kesra – en enkel cirkel av semolinadeg som bakas tills den är gyllenbrun – är ett av Algeriets mest älskade flatbröd. I hem och bagerier över hela landet är detta traditionella osyrade bröd en daglig följeslagare till otaliga måltider. Det kommer varmt och väldoftande direkt från pannan, med den behagliga doften av rostat vete som fyller luften. Född från nordafrikanska…
Khobz el-Dâr
Khobz el-Dâr, bokstavligen "hemmets bröd", är ett älskat algeriskt runt bröd som ofta bakas i kök över hela landet. Det kombinerar fin semolina och vetemjöl till en fuktig deg, jäser sedan innan det formas till en platt rundel och gräddas tills det är gyllenbrunt. Ovansidan glaseras traditionellt med äggula och beströss med sesam- eller nigellafrön, vilket ger...
Doubara (Kryddig algerisk kikärtsgryta)
Doubara (även stavat Dobara) är en älskad algerisk gryta från oasstaden Biskra. Den består av krämiga bondbönor och kikärter som sjuds med lök, vitlök och starka kryddor som spiskummin, paprika och gurkmeja. Det som skiljer Doubara från mängden är den färska chili-tomatsalsan som serveras ovanpå: riven tomat, stark paprika, koriander och kryddor blandas till en stark sås. När…
En vecka i de schweiziska alperna: Vandring, ost och choklad
Resenärer som längtar efter alpina vyer och kulinariska läckerheter kommer att finna de schweiziska Alperna oemotståndliga. På en vecka kan en noggrant planerad resplan visa upp snöklädda toppar och smaragdgröna dalar på dagen, och rustika mejerier och världsberömda chokladmuseer på kvällen. Som en guide noterar kan besökare till och med "njuta av utsökt mat (ja, jag pratar om ost och choklad) genom att tillbringa en vecka i...
Abruzzo's Wild Horse Sanctuary: Gran Sasso & Campo Imperatore
Campo Imperatores breda platå i Abruzzos Gran Sasso nationalpark är känd som Italiens "Lilla Tibet" – hem för hjordar av halvvilda hästar som strövar omkring på dess sommarängar. Den här artikeln är den definitiva guiden till var och hur man kan observera dessa hästar respektfullt. Den täcker platåns geografi, parkens djurliv och de bästa platserna och tiderna för utsikt. Praktiska resetips finns…
Veganskt resande: Tips, packlista och bästa resmålen
Populariteten för växtbaserade dieter har ökat kraftigt över hela världen, vilket återspeglar en förskjutning mot ett mer etiskt och hälsomedvetet liv. Faktum är att marknadsanalytiker förutspår att den globala veganska matindustrin kommer att nå ungefär 92 miljarder dollar år 2027. Dagens destinationer ståtar med hela veganska restauranger, dedikerade festivaler och marknader som flödar över av grönsaksvänlig mat. Ändå kan det vara skrämmande att resa utomlands på en strikt diet. Den här guiden…
Världens bästa gastronomiska resor
Världens främsta matdestinationer (nedan) omfattar både gatumatsparadis och vinregioner. Varje inlägg innehåller lokala specialiteter, rekommenderade stadsdelar/marknader, ett 3-dagars exempel på en resplan, de bästa årstiderna att besöka och bokningstips. Efter destinationerna täcker avsnitten reseplanering, budgetering, säkerhet, resplaner och resurser. Bokmärk den här guiden och dyk ner i det avsnitt som passar din resstil: från korta weekendresor…
Urban utforskning (Urbex)
Urban utforskning förvandlar bortglömda, avstängda platser till upptäcktsplatser – men bara om de hanteras ansvarsfullt. Den här guiden utrustar resenärer med allt som behövs för urbex: från juridiska saker att och inte att göra till att upptäcka faror, viktig utrustning och fotograferingsråd. Den betonar respekt för varje plats och dess ägare, samtidigt som den erbjuder praktiska tips (hur man hittar platser, planerar sin resa, packar rätt och…
