Mhadjeb / Mahjouba
Mhadjeb – oft auch Mahjouba genannt – ist ein klassischer algerischer Crêpe aus knusprigem Grieß, gefüllt mit einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Mischung. Dieser herzhafte Pfannkuchen ist ein beliebtes Streetfood und wird frisch vom Grill auf Märkten und in Bäckereien verkauft. Der Teig, der nur aus Grieß, Salz und Wasser besteht, wird von Hand zu einem hauchdünnen Rechteck ausgerollt. Ein Löffel voll mit Harissa gewürzter Tomaten-Zwiebel-Mischung…
Matloue / Khobz Tajine
Matloue – auch Khobz Tajine genannt – ist ein süßes, luftiges Fladenbrot, das in der algerischen Küche sehr geschätzt wird. Es wird zu dicken, runden Fladen geformt und langsam in einer Tonpfanne über schwacher Flamme gebacken. Dadurch entwickelt es eine lockere, waffelartige Krume, die es von dichteren Broten unterscheidet. Es wird aus feinem Hartweizengrieß (oft mit etwas Weizenmehl vermischt) hergestellt…
Kesra (Khobz Ftîr)
Kesra – ein einfacher, goldbraun gebackener Grießfladen – ist eines der beliebtesten Fladenbrote Algeriens. In Haushalten und Bäckereien im ganzen Land ist dieses traditionelle ungesäuerte Brot ein täglicher Begleiter zu unzähligen Mahlzeiten. Es kommt heiß und duftend aus der Pfanne, der wohltuende Duft von geröstetem Weizen liegt in der Luft. Ursprünglich aus Nordafrika stammend…
Khobz el-Dâr
Khobz el-Dâr, wörtlich „Hausbrot“, ist ein beliebtes algerisches Rundbrot, das in vielen Küchen des Landes gebacken wird. Es besteht aus feinem Grieß und Weizenmehl, die zu einem feuchten Teig vermengt werden. Dieser geht auf, wird dann zu einem flachen, runden Laib geformt und goldbraun gebacken. Traditionell wird die Oberfläche mit Eigelb bestrichen und mit Sesam- oder Schwarzkümmelsamen bestreut.
Doubara (würziger algerischer Kichererbseneintopf)
Doubara (auch Dobara geschrieben) ist ein beliebter algerischer Eintopf aus der Oasenstadt Biskra. Er besteht aus cremigen Saubohnen und Kichererbsen, die mit Zwiebeln, Knoblauch und kräftigen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma geschmort werden. Das Besondere an Doubara ist die frische Chili-Tomaten-Salsa, die darüber serviert wird: Geriebene Tomaten, scharfe Paprika, Koriander und Gewürze werden zu einer feurigen Sauce püriert.
Eine Woche in den Schweizer Alpen: Wandern, Käse & Schokolade
Reisende, die sich nach Alpenpanoramen und kulinarischen Genüssen sehnen, werden von den Schweizer Alpen begeistert sein. In nur einer Woche lassen sich mit einer sorgfältig geplanten Reiseroute tagsüber schneebedeckte Gipfel und smaragdgrüne Täler, abends urige Käsereien und weltberühmte Schokoladenmuseen entdecken. Wie ein Reiseführer anmerkt, können Besucher sogar „köstliches Essen genießen (ja, ich spreche von Käse und Schokolade), indem sie eine Woche in den Alpen verbringen…“
Wildpferde-Schutzgebiet der Abruzzen: Gran Sasso und Campo Imperatore
Das weite Hochplateau Campo Imperatore im Gran-Sasso-Nationalpark in den Abruzzen ist als „Klein-Tibet“ Italiens bekannt – Heimat von Herden halbwilder Pferde, die im Sommer über die Wiesen streifen. Dieser Artikel ist der ultimative Leitfaden, um diese Pferde respektvoll zu beobachten. Er beschreibt die Geografie des Plateaus, die Tierwelt des Parks sowie die besten Beobachtungsplätze und -zeiten. Praktische Reisetipps sind ebenfalls enthalten.
Vegan reisen: Tipps, Packliste & die besten Reiseziele
Die Beliebtheit pflanzlicher Ernährung ist weltweit rasant gestiegen und spiegelt den Trend zu einem ethischeren und gesundheitsbewussteren Lebensstil wider. Marktanalysten prognostizieren sogar, dass der globale Markt für vegane Lebensmittel bis 2027 ein Volumen von rund 92 Milliarden US-Dollar erreichen wird. Heutzutage gibt es in vielen Reisezielen ganze vegane Restaurants, spezielle Festivals und Märkte voller veganer Produkte. Dennoch kann eine Reise ins Ausland mit einer strengen Diät eine Herausforderung sein. Dieser Leitfaden…
Die besten Gastronomiereisen der Welt
Die besten kulinarischen Reiseziele der Welt (siehe unten) umfassen sowohl Streetfood-Paradiese als auch Weinregionen. Jeder Eintrag enthält lokale Spezialitäten, Empfehlungen für Viertel/Märkte, einen Beispielreiseplan für drei Tage, die beste Reisezeit und Buchungstipps. Im Anschluss an die Reiseziele folgen Abschnitte zu Reiseplanung, Budgetierung, Sicherheit, Routenvorschlägen und Ressourcen. Speichern Sie diesen Reiseführer und entdecken Sie den Abschnitt, der am besten zu Ihrem Reisestil passt: von kurzen Wochenendtrips…
Stadterkundung (Urbex)
Urban Exploration verwandelt vergessene, unzugängliche Orte in Entdeckungsstätten – aber nur, wenn man verantwortungsvoll vorgeht. Dieser Leitfaden stattet Reisende mit allem aus, was sie für Urbex benötigen: von rechtlichen Geboten und Verboten über Gefahrenerkennung und die richtige Ausrüstung bis hin zu Fotografie-Tipps. Er betont den Respekt vor jedem Ort und seinen Besitzern und bietet gleichzeitig praktische Ratschläge (wie man Orte findet, die Reise plant, richtig packt usw.).
