Algierski Bourek (Brik)
Bourek (pisane również borek lub brik) to złociste, trójkątne ciastka, które należą do najpopularniejszych przekąsek w Algierii. Każdy bourek to delikatne, chrupiące, cienkie ciasto filo lub „cegiełka” (czasami nazywane ciastem dyoul) zawinięte w pikantny farsz. W Algierii te rogaliki często pojawiają się na stole iftar w czasie Ramadanu lub jako przystawka w rodzinnym gronie…
Msemmen (Naleśniki warstwowe)
Msemen (czasami nazywany Msammen lub Rghaif) to warstwowy, kwadratowy naleśnik uwielbiany w Algierii i Afryce Północnej. Ten płaski chleb powstaje poprzez wielokrotne spłaszczanie i składanie miękkiego ciasta z semoliny i mąki, smarowanie każdej warstwy masłem, a następnie smażenie na patelni do uzyskania złocistobrązowego, chrupiącego koloru. Rezultatem jest cienki, kruchy kwadrat z dziesiątkami delikatnych warstw. Każdy kęs oferuje…
Mhadjeb / Mahjouba
Mhadjeb – często nazywany Mahjoubą – to klasyczny algierski naleśnik z semoliny, nadziewany pikantną mieszanką pomidorów i cebuli. Ten pikantny naleśnik to uwielbiane danie uliczne, sprzedawane prosto z patelni na targowiskach i w piekarniach. Ciasto, zrobione z semoliny, soli i wody, jest rozciągane ręcznie na cienki jak papier prostokąt. Łyżeczka pomidorów i cebuli doprawionych harissą…
Matloue / Khobz Tajine
Matloue – zwany również Khobz Tajine – to słodki, gąbczasty, płaski chleb ceniony w kuchni algierskiej. Formowany w grube krążki i powoli pieczony na glinianej patelni do tajine nad delikatnym płomieniem, chleb ten tworzy puszysty, gofrowy miąższ, który wyróżnia go spośród gęstszych chlebów. Wytwarzany jest z wysokiej jakości semoliny z pszenicy durum (często mieszanej z odrobiną mąki pszennej),…
Kesra (Khobz Ftîr)
Kesra – skromny placek z semoliny pieczony na złoty kolor – to jeden z najpopularniejszych płaskich chlebów w Algierii. W domach i piekarniach w całym kraju ten tradycyjny przaśny chleb jest codziennym towarzyszem niezliczonych posiłków. Wychodzi gorący i aromatyczny prosto z patelni, a w powietrzu unosi się kojący aromat prażonej pszenicy. Pochodzi z Afryki Północnej…
Khobz el-Dâr
Khobz el-Dâr, dosłownie „chleb domowy”, to uwielbiany algierski okrągły bochenek, często wypiekany w kuchniach całego kraju. Łączy on w sobie delikatną semolinę i mąkę pszenną w wilgotne ciasto, które następnie wyrasta, a następnie formuje się je w płaski, okrągły bochenek i piecze do uzyskania złocistego koloru. Wierzch tradycyjnie polewa się żółtkiem i posypuje sezamem lub czarnuszką, nadając…
Doubara (pikantny algierski gulasz z ciecierzycy)
Doubara (pisana również jako Dobara) to uwielbiany algierski gulasz z oazowego miasta Biskra. Składa się z kremowego bobu i ciecierzycy duszonych z cebulą, czosnkiem i wyrazistymi przyprawami, takimi jak kmin rzymski, papryka i kurkuma. To, co wyróżnia Doubarę, to świeża salsa chili-pomidorowa podawana na wierzchu: starte pomidory, ostra papryka, kolendra i przyprawy tworzą ognisty sos. Kiedy…
Tydzień w Alpach Szwajcarskich: Wędrówki, Ser i Czekolada
Podróżni spragnieni alpejskich widoków i kulinarnych rozkoszy, z pewnością docenią Alpy Szwajcarskie. W ciągu jednego tygodnia, starannie zaplanowana trasa może ukazać ośnieżone szczyty i szmaragdowe doliny za dnia, a rustykalne mleczarnie i słynne na całym świecie muzea czekolady wieczorem. Jak zauważa jeden z przewodników, turyści mogą nawet „pochłaniać pyszne jedzenie (tak, mówię o serze i czekoladzie), spędzając tydzień w…
Rezerwat dzikich koni w Abruzji: Gran Sasso i Campo Imperatore
Rozległy płaskowyż Campo Imperatore w Parku Narodowym Gran Sasso w Abruzji słynie jako „Mały Tybet” Włoch – jest domem dla stad półdzikich koni, które latem wędrują po jego łąkach. Ten artykuł to kompletny przewodnik po tym, gdzie i jak z szacunkiem obserwować te konie. Obejmuje on geografię płaskowyżu, dziką przyrodę parku oraz najlepsze miejsca i pory obserwacji. Praktyczne porady podróżnicze…
Podróże wegańskie: wskazówki, lista rzeczy do spakowania i najlepsze miejsca docelowe
Popularność diet roślinnych gwałtownie wzrosła na całym świecie, odzwierciedlając zwrot w kierunku bardziej etycznego i prozdrowotnego stylu życia. Analitycy rynku prognozują, że globalny przemysł żywności wegańskiej osiągnie wartość około 92 miliardów dolarów do 2027 roku. Dzisiejsze destynacje mogą pochwalić się całymi restauracjami wegańskimi, specjalnymi festiwalami i targami pełnymi dań wegetariańskich. Niemniej jednak, wyjazd za granicę na ścisłej diecie może być zniechęcający. Ten przewodnik…
