Bourek algerino (Brik)
I bourek (anche scritti borek o brik) sono pasticcini dorati a forma di triangolo, tra gli snack più amati in Algeria. Ogni bourek è un delicato fagottino croccante di sottile pasta fillo o "mattone" (a volte chiamata pasta dyoul) che avvolge un ripieno speziato. In Algeria, questi fagottini fanno spesso la loro comparsa sulla tavola dell'iftar durante il Ramadan o vengono serviti come antipasto ai pranzi e alle cene in famiglia...
Msemmen (pancake a strati)
Il Msemen (a volte chiamato Msammen o Rghaif) è una focaccia quadrata a strati molto apprezzata in Algeria e nel Nord Africa. Questa focaccia si prepara appiattendo e piegando ripetutamente un morbido impasto di semola e farina, imburrando ogni strato e poi friggendolo in padella fino a ottenere una croccante doratura. Il risultato è un quadrato sottile e friabile con decine di delicati strati. Ogni morso offre un…
Mhadjeb / Mahjouba
Il Mhadjeb – spesso chiamato Mahjouba – è una classica crêpe algerina di semola sfogliata ripiena di un composto piccante di pomodoro e cipolla. Questa saporita frittella è un amato cibo di strada, venduto caldo appena sfornato nei mercati e nelle panetterie. L'impasto, fatto semplicemente con semola, sale e acqua, viene steso a mano in un rettangolo sottilissimo. Un cucchiaio di pomodoro e cipolla conditi con harissa…
Matloue / Khobz Tajine
Il matloue – chiamato anche tajine di khobz – è un pane piatto dolce e spugnoso molto apprezzato nella cucina algerina. Modellato in dischi spessi e cotto lentamente in una tajine di terracotta a fuoco dolce, questo pane sviluppa una mollica ariosa e soffice, simile a quella di un waffle, che lo distingue dai pani più densi. È fatto con semola di grano duro fine (spesso mescolata con un po' di farina di frumento)...
Kesra (Khobz Ftîr)
La kesra, un semplice disco di pasta di semola cotto fino a doratura, è uno dei pani piatti più amati dell'Algeria. Nelle case e nei panifici di tutto il paese, questo pane azzimo tradizionale è un compagno quotidiano in innumerevoli pasti. Arriva caldo e profumato dalla teglia, e il confortante aroma di grano tostato pervade l'aria. Originaria del Nord Africa…
Khobz el-Dâr
Il Khobz el-Dâr, letteralmente "pane di casa", è un amato pane rotondo algerino, spesso preparato nelle cucine di tutto il paese. Si prepara un impasto umido a base di semola fine e farina di grano, che poi lievita prima di essere modellato in una forma rotonda e cotto al forno fino a doratura. La superficie è tradizionalmente spennellata con tuorlo d'uovo e cosparsa di semi di sesamo o di nigella, conferendogli un aspetto...
Doubara (stufato piccante di ceci algerino)
La Doubara (anche scritta Dobara) è un amato stufato algerino originario della città oasi di Biskra. È a base di fave e ceci cremosi, cotti a fuoco lento con cipolla, aglio e spezie dal sapore deciso come cumino, paprika e curcuma. Ciò che distingue la Doubara è la salsa fresca di pomodoro e peperoncino servita sopra: pomodoro grattugiato, peperoncini piccanti, coriandolo e spezie vengono frullati in una salsa piccante. Quando…
Una settimana sulle Alpi svizzere: escursioni, formaggi e cioccolato
I viaggiatori che desiderano panorami alpini e delizie culinarie troveranno le Alpi svizzere irresistibili. In una settimana, un itinerario attentamente pianificato può mostrare cime innevate e valli color smeraldo di giorno, e caseifici rustici e musei del cioccolato di fama mondiale di sera. Come osserva una guida, i visitatori possono persino "assaporare cibi deliziosi (sì, sto parlando di formaggio e cioccolato) trascorrendo una settimana in...".
Abruzzo’s Wild Horse Sanctuary: Gran Sasso & Campo Imperatore
L'ampio altopiano di Campo Imperatore, nel Parco Nazionale del Gran Sasso in Abruzzo, è famoso come il "Piccolo Tibet" d'Italia, dimora di branchi di cavalli semi-selvatici che pascolano nei suoi prati estivi. Questo articolo è la guida definitiva su dove e come osservare questi cavalli nel rispetto della natura. Tratta la geografia dell'altopiano, la fauna selvatica del parco e i migliori punti e orari di osservazione. Consigli pratici di viaggio sono inclusi…
Viaggiare vegani: consigli, lista di cose da mettere in valigia e le migliori destinazioni
La popolarità delle diete a base vegetale è cresciuta esponenzialmente in tutto il mondo, riflettendo un cambiamento verso uno stile di vita più etico e attento alla salute. Gli analisti di mercato prevedono infatti che l'industria alimentare vegana globale raggiungerà circa 92 miliardi di dollari entro il 2027. Oggi, le destinazioni turistiche offrono interi ristoranti vegani, festival dedicati e mercati ricchi di prodotti adatti ai vegetariani. Ciononostante, viaggiare all'estero seguendo una dieta rigorosa può essere scoraggiante. Questa guida…
