Обзор
Bánh chuối nướng — вьетнамский запечённый пирог с бананом и кокосом
Bánh chuối nướng — запечённый десерт из южного Вьетнама с влажной, почти пудинговой серединой и карамелизированной банановой верхушкой. В этой выверенной по количеству версии используются очень спелые бананы, мягкий белый тостовый хлеб и кокосовое молоко. Немного сгущённого молока добавляет сладость и насыщенность, а сливочное масло помогает подрумянить верх и края. По текстуре десерт ближе к хлебному пудингу, чем к воздушному банановому кексу. Хлеб впитывает кокосовую смесь, затем пирог выпекается в два этапа и долго охлаждается, чтобы его было удобно нарезать. В других описанных вариантах используют яйца или муку, а также меняют хлеб и пропорции, поэтому это один практичный способ, а не единый универсальный рецепт.
