Mermecka galaretka z żurawiny — jeleu polonez ferm de merișoare

Pregătiți fructele și gelatinaClătiți merișoarele proaspete cu apă rece și îndepărtați codițele și fructele stricate. Pe cele congelate le puteți pune direct în cratiță. Turnați 60 ml apă rece într-un bol mic, presărați gelatina uniform și lăsați-o să se hidrateze aproximativ 5 minute.

Fierbeți merișoarelePuneți merișoarele, zahărul și 150 ml apă într-o cratiță medie. Încălziți la foc mediu și amestecați până se dizolvă zahărul. Aduceți la un clocot domol și fierbeți 10–12 minute, amestecând din când în când, până când majoritatea fructelor se sparg și se înmoaie.

Pasați fructeleLuați cratița de pe foc. Pasați cu grijă până obțineți un amestec fin, ținând capul blenderului scufundat ca să limitați stropirea. Pentru o textură mai fină și cu mai puțină pulpă, treceți piureul printr-o sită deasă într-un bol rezistent la căldură; randamentul va fi puțin mai mic.

Dizolvați gelatinaLăsați amestecul fierbinte să stea un minut, până nu mai clocotește. Adăugați gelatina hidratată și amestecați până se dizolvă complet, fără cocoloașe. După ce ați pus gelatina, nu mai fierbeți amestecul.

Turnați jeleul în vaseCât este încă fluid, turnați amestecul în opt pahare curate sau într-un vas de sticlă puțin adânc, dacă vreți să îl tăiați ulterior. Lăsați aburul să se domolească puțin, apoi acoperiți fără ca capacul să atingă suprafața. Nu lăsați desertul mult timp să se răcească la temperatura camerei.

Răciți până se încheagă și servițiPuneți imediat paharele în frigider, la cel mult 4 °C, pentru cel puțin 4 ore, până când jeleul devine ferm. Serviți rece. Dacă ați folosit un singur vas, țineți pentru scurt timp baza lui, pe exterior, în apă caldă și desprindeți marginile înainte să răsturnați jeleul; nu încălziți desertul propriu-zis.