Mermecka galaretka z żurawiny — حلوى هلام التوت البري من ميرميت

جهزوا التوت والجيلاتيناغسلوا التوت الطازج بالماء البارد وأزيلوا الأعناق والثمار التالفة. يمكن وضع التوت المجمد في القدر مباشرة من دون إذابة. اسكبوا 60 مل من الماء البارد في وعاء صغير، وانثروا الجيلاتين بالتساوي فوقه، ثم اتركوه نحو 5 دقائق حتى ينتفخ.

اطهوا التوت البريضعوا التوت والسكر و150 مل من الماء في قدر متوسط. سخنوا على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركوا المزيج حتى يغلي غليانا هادئا، ثم اطهوه 10–12 دقيقة مع التحريك أحيانا، إلى أن تنفجر معظم الثمار وتلين.

اهرسوا الفاكهةارفعوا القدر عن النار. اهرسوا المزيج بحذر حتى يصبح ناعما، مع إبقاء رأس الخلاط مغمورا للحد من التناثر. لقوام أنعم وأقل لبّا، صفوا المهروس عبر مصفاة دقيقة إلى وعاء مقاوم للحرارة؛ سيكون الناتج أقل قليلا.

أذيبوا الجيلاتيناتركوا مزيج الفاكهة الساخن دقيقة حتى يتوقف عن الغليان. أضيفوا الجيلاتين المنتفخ وحركوا حتى يذوب تماما من دون كتل. لا تعيدوا غلي المزيج بعد إضافة الجيلاتين.

وزعوا الهلام في الأوعيةاسكبوا المزيج وهو لا يزال سائلا في 8 أكواب نظيفة، أو في طبق زجاجي ضحل إذا أردتم تقطيعه لاحقا. اتركوا البخار يهدأ قليلا، ثم غطوه من دون أن يلامس الغطاء سطح الحلوى. لا تتركوه طويلا ليبرد في حرارة الغرفة.

برّدوه حتى يتماسك وقدموهضعوا الأكواب فورا في الثلاجة بدرجة 4 °م أو أقل لمدة 4 ساعات على الأقل، حتى يتماسك الهلام. قدموه باردا. إذا استخدمتم طبقا واحدا، ضعوا قاعه من الخارج في ماء دافئ لوقت قصير وافصلوا الأطراف قبل قلبه؛ لا تسخنوا الهلام نفسه.