Kuchnia narodowa Austrii
Semmelknödel
Ostatnia aktualizacja: 2026-02-28 23:27:26
Przepis w skrócie
Semmelknödel
Najważniejsze informacje o przepisie według źródła.
- Liczba porcji
- 4
- Przygotowanie
- 15 minut
- Gotowanie
- 20 minut
- Kalorie
- 220 kcal
Przepis austriacki
Semmelknödel
Semmelknödel wywodzą się z kuchni oszczędnej i praktycznej, w której czerstwe pieczywo otrzymuje nowe zastosowanie. W domach od Salzburga po Graz kostki białego chleba moczy się w ciepłym mleku, a cebulę powoli szkli na maśle bez soli. Drobno posiekana pietruszka, odrobina gałki muszkatołowej i jajko łączą masę w całość. Z wilgotnej masy formuje się rękami knedle mniej więcej wielkości piłeczki golfowej i gotuje w osolonej wodzie, aż wypłyną i staną się zwarte. To nie tylko dodatek, lecz ważny element wielu górskich i domowych posiłków, podawany między innymi z ragout z dziczyzny lub sosem grzybowym. Knedle można przygotować wcześniej i przechować w lodówce albo zamrozić. Jeśli przepis dopuszcza taką wersję, dodatek boczku wzmacnia smak. Semmelknödel pozostają prostym, lecz charakterystycznym przykładem austriackiej kuchni domowej.
01 · Informacje ogólne
Informacje ogólne
Semmelknödel zajmują ważne miejsce w austriackiej tradycji kulinarnej. Te sycące knedle chlebowe często podaje się do gulaszu, pieczonej wieprzowiny lub kapusty kiszonej. Poniższy przepis prowadzi krok po kroku przez ich przygotowanie w domu.
02 · Składniki
Składniki
- 6-8 kromek czerstwego białego pieczywa (około 300 g), pokrojonych w kostkę
- 1 szklanka (240 ml) ciepłego mleka
- 2 łyżki masła bez soli
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 duże jajka
- 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie
- Bułka tarta do regulacji konsystencji (w razie potrzeby)
03 · Sposób przygotowania
Sposób przygotowania
Sposób przygotowania
Przygotuj pieczywo
Pokroić pieczywo w małą kostkę i przełożyć do dużej miski. Zalać ciepłym mlekiem i pozostawić do nasiąknięcia na około 10 minut. Od czasu do czasu wymieszać, aby mleko wchłonęło się równomiernie.
Podsmażyć cebulę
Rozgrzać masło na patelni na średnim ogniu. Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć, aż będzie szklista i lekko złocista. Lekko przestudzić.
Połączyć składniki
Do namoczonego pieczywa dodać podsmażoną cebulę, jajka, pietruszkę, sól, gałkę muszkatołową i pieprz. Dokładnie wymieszać, aż powstanie masa. Jeśli jest zbyt mokra, dodawać bułkę tartą po jednej łyżce, aż będzie zwarta, ale plastyczna.
Uformuj knedle
Mokrymi dłońmi formować z masy knedle wielkości piłeczki golfowej lub nieco większe.
Ugotować knedle
W dużym garnku doprowadzić osoloną wodę do łagodnego wrzenia, bez gwałtownego bulgotania. Ostrożnie włożyć knedle i gotować 15-20 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą zwarte w dotyku.
Podawaj
Wyjąć knedle łyżką cedzakową i pozwolić, aby nadmiar wody odciekł. Podawać na ciepło jako dodatek albo z sosem lub podsmażanymi warzywami.
04 · Wartości odżywcze
Wartości odżywcze
- Kalorie
- 220 kcal