Bjørn Buco
Rett: HovedOpprinnelse: ItalienskVanskelighetsgrad: Mediumporsjoner
4
porsjonerForbered tid
15
minutterMatlagingstid
2
timer15
minutterKalorier
180
kcalTotal tid
2
timer30
minutterDenne kjente italienske retten stammer fra Milano og har flere varianter. Alle kjenner fra den berømte scenen til filmen "The Godfather" da en av filmens hovedpersoner, mens de ventet på bøddelen, ba kona hans om å tilberede ham osso bucco som det siste måltidet i livet hans.
Osso bucco a la milanese servert med risotto er den mest kjente.
Ingredienser
1 kalveknoke
2 skjeer skarpt mel
1 dl hvitvin
60 g pancetta
1 gulrot
1 liten løk
Selleri
800 g skrelt
Sitronskall
Persille
3 fedd hvitløk
1 laurbærblad
100g smør
Retninger
- Skjær biffskankene i ringer.
- Dryss over salt og mel og stek i olje til de er gyldenbrune.
- Ta dem ut, tilsett vin til oljen og vent til den har fordampet.
- Tilsett tomatpuré, laurbærblad og kok opp.
- Returner kjøttet.
- Fortsett å koke på lav varme i 2 timer.
- Finhakk baconpancetta, løk, gulrot, selleri, hvitløk, persille, litt sitronskall og fres alt med litt olje og ha i osso buccoen.
