Gerechtsoort

Gevogeltegerechten

Recepten: 9

Recept

Kipsouvlaki met tzatziki

Kipsouvlaki van kippendij met paprika en ui: één uur gemarineerd, 14–18 minuten gegrild en geserveerd met tzatziki en pita.

Recept

Turopolje-gans met krokante huid en sappig vlees, geserveerd op maïspolenta met ui en orgaanvlees. Met braadtijd, rust en veilige kerntemperatuur.

Recept

Purgerica kalkoen met een vulling van kastanjes, appels, spek en brood. Braden tot 74 °C en 30 minuten rusten voor sappige plakken.

Recept

Purica s mlincima met goudbruine kalkoen en kort geweekte deegvellen in braadjus. Kerntemperaturen en rusttijd houden het vlees sappig.

Recept

Fazant met spek en wortelgroenten krijgt een hete start en gaart daarna rustig tot 74 °C, met sappige borst, gare dijen en heldere wildjus.

Recept

Međimurska guska met losse boekweit, paddenstoel en appel. Langzaam geroosterd, heet afgekleurd en op 74 °C gecontroleerd voor sappig vlees.

Recept

Galinha Grelhada Cafrial recept met citroen, knoflook en chili; twee uur gemarineerd en gegrild tot kip overal minstens 74 °C is.

Recept

Muamba de Galinha recept met kip aan het bot, rode palmolie, pompoen en okra; 70 minuten zacht gestoofd tot 74 °C en mals.

Recept

Bloem, ei en broodkruim vormen in het Backhendl recept een krokante korst; de kip frituurt bij 165–170 °C tot een veilige kern van 74 °C, met salade.