Algerijnse Merguez
Koud lams- en rundvlees bindt met harissa, komijn, koriander en karwij. Het merguez recept vult schapendarm en gaart de worst tot 71 °C.
OntdekkenNationale keuken
Algerije
Recepten: 29
Algerijnse Mhadjeb
Flinterdun griesmeeldeeg omsluit ui, tomaat, paprika en chili. Dit mhadjeb recept bakt de gevulde vierkanten kort op een hete plaat.
Ontdekken
Algerijnse Msemmen
Fijn griesmeel, boter en olie vormen losse krokante vellen. Het msemmen recept verklaart rusten, ultradun uitrekken en vierkant vouwen.
Ontdekken
Algerijnse Rechta
Gestoomde noedels dragen kip, kikkererwten, raap en courgette in een lichte kaneelbouillon; het rechta recept houdt elke draad los.
Ontdekken
Algerijnse Sfenj
Zeer zacht gistdeeg wordt met natte handen tot ringen getrokken. Het sfenj recept frituurt ze bij 175 °C tot een open, goudbruine kruim.
Ontdekken
Algerijnse Tcharek el Aarian
Dun boterdeeg sluit een zachte amandelkern in. Het tcharek el aarian recept vormt bleke maantjes met oranjebloesem, zonder suikerlaag.
Ontdekken
Algerijnse Zlabia
Na 24 uur rijpen wordt vloeibaar beslag in spiralen gefrituurd. Het zlabia recept dompelt de krokante lijnen kort in koele citrusstroop.
Ontdekken
Algerijnse Zviti
Geroosterde tomaat, pepers, knoflook en galette worden grof gestampt. Het zviti recept bewaart de hete vijzelstructuur uit Bou Saâda.
Ontdekken
Tajine Lham Lahlou
Lam gaart zacht met pruimen, abrikozen, appel en peer. Het tajine lham lahlou recept bindt alles met kaneel, amandel en oranjebloesem.
Ontdekken
Algerijnse Harira
Algerijnse harira recept met rundvlees, kikkererwten, aardappel en wortel, na 90 minuten rustig sudderen gebonden met bloem en fijne eierslierten.
Ontdekken
Algerijnse Kalb el Louz
Kalb el Louz recept met grof griesmeel, een dunne amandellaag en koele oranjebloesemsiroop, in 40 minuten goudbruin gebakken en twee uur gerust.
Ontdekken
Algerijnse Karantika
Karantika recept voor een zachte kikkererwtenflan met donkerbruine korst, komijn, harissa en ui, na 30 minuten rust in een hete vorm gebakken.
Ontdekken
Algerijnse Kesra
Kesra recept met fijn griesmeel, olijfolie en nigellazaad: kort gerust, rond gevormd en in 20 minuten aan beide kanten gebakken in een zware pan.
Ontdekken
Algerijnse Khobz el-Dâr
Khobz el-Dâr recept met griesmeel, melk en ei, tweemaal gerezen en in 30 minuten gebakken met een glanzende, ingesneden korst van sesam en nigella.
Ontdekken
Algerijnse Makroudh
Makroudh recept met boterig griesmeeldeeg en kaneeldadels, op 170 °C goudbruin gefrituurd en één minuut gedompeld in honing met oranjebloesem.
Ontdekken
Algerijnse Makrout el Louz
Makrout el Louz recept van gemalen amandel, ei en citroen, 15 minuten bleek gebakken en daarna met oranjebloesemsiroop en poedersuiker afgewerkt.
Ontdekken
Algerijnse Matlouh
Matlouh recept met fijn en middelgrof griesmeel: nat gekneed, tweemaal gerezen en per brood in circa 12 minuten gebakken tot een open kruim.
Ontdekken
Algerijnse Mechoui
Mechoui recept met lamsschouder en bout, vijf uur afgedekt geroosterd tot 92–95 °C en daarna heet gebruind voor zachte vezels en krokante korst.
Ontdekken
Kabylische Mchawcha
Mchawcha recept met acht eieren, citroen en weinig bloem, afgedekt in de pan gebakken, veilig gekeerd en warm afgewerkt met een dunne honinglaag.
Ontdekken
Algerijnse Baklawa
Algerijnse baklawa recept met amandelen, fijne deeglagen, honing en oranjebloesem. Vooraf snijden houdt de ruiten strak en de korst krokant.
Ontdekken
Algerijnse Bourek Laadjine
Bourek laadjine recept met huisgemaakt bloem-griesdeeg en kruidig gehakt. Rusten, koel vullen en heet bakken geven 12 stevige, goudbruine halve manen.
Ontdekken
Algerijnse Bourek
Algerijnse bourek recept met tonijn, ei, kaas, peterselie en groene olijven in dunne dioulvellen. Kort frituren geeft een droge, krokante korst.
Ontdekken
Algerijnse Chakhchoukha
Chakhchoukha recept met zelfgemaakte rougag, mals lamsvlees, kikkererwten en groenten. De saus trekt in het brood zonder het papperig te maken.
Ontdekken
Algerijnse Chorba Beïda
Chorba Beïda recept met kip, kikkererwten en vermicelli. Ei en citroen maken de bouillon licht romig zonder room; tempereren voorkomt schiften.
Ontdekken
Algerijnse Chorba Frik
Chorba Frik recept met lam, kikkererwten en geroosterde groene tarwe. Langzaam sudderen geeft een volle tomatenbouillon met herkenbare korrels.
Ontdekken
Algerijnse Couscous
Algerijnse couscous recept met lam, kikkererwten en zeven groenten. De korrels worden driemaal gestoomd en blijven luchtig onder de kruidige bouillon.
Ontdekken
Algerijnse Dolma en Farcis
Algerijnse dolma recept met courgette, paprika en tomaat, gevuld met gehakt en rijst. De groenten garen zacht in een lichte saus met kikkererwten.
Ontdekken
Algerijnse Doubara
Doubara recept met kikkererwten, tuinbonen, tomaat en harissa. Komijn, knoflook, citroen en olijfolie geven de snelle stoof haar stevige smaak.
Ontdekken
Algerijnse Ghribia
Ghribia recept voor 20 brosse Algerijnse koekjes met bloem, poedersuiker, olie en kaneel. Rust en lage oventemperatuur houden ze bleek en kruimelig.
Ontdekken