음식의 세계 · 튀르키예

튀르키예의 대표 음식

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넓은 꼬치에 노릇하게 구운 Adana kebap과 고추, 토마토, 수마크 양파, lavaş
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넓은 꼬치에 노릇하게 구운 Adana kebap과 고추, 토마토, 수마크 양파, lavaş
아다나주요리

Adana kebap

차갑게 식힌 양고기와 꼬리 지방, 고추를 빵가루나 달걀 없이 치대어 넓은 꼬치에 눌러 붙인 뒤 깨끗한 숯불에 굽습니다.

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훈연한 가지 요거트 위에 노릇한 양고기를 올린 Ali Nazik kebabı
가지안테프주요리

Ali Nazik kebabı

불에 그을려 물기를 뺀 가지를 진한 요거트와 마늘에 섞고, 노릇하게 볶은 양고기를 올린 뒤 따뜻한 pul biber 버터로 마무리합니다.

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바삭한 가닥과 녹은 치즈, 피스타치오가 보이는 노릇한 Antakya künefesi
안타키아·하타이디저트

Antakya künefesi

버터를 입힌 tel kadayıf 가닥 사이에 무염 치즈를 넣고 양면을 노릇하게 구운 뒤 차가운 레몬 시럽을 붓습니다.

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흰콩, 타히니 tarator, 토마토, 양파, 파슬리, 달걀을 담은 Antalya piyazı
안탈리아주요리

Antalya piyazı

부드러운 흰콩에 타히니와 식초, 레몬, 마늘로 만든 tarator를 버무리고 토마토, 양파, 파슬리, 완숙 달걀을 곁들입니다.

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Kaymak과 피스타치오, 녹은 설탕을 넣은 바삭한 Antep katmeri
가지안테프아침 디저트

Antep katmeri

충분히 휴지한 반죽을 비칠 만큼 얇게 펴고 피스타치오, kaymak, 설탕, 정제 버터를 넣어 사각 봉투 모양으로 구워 냅니다.

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밀과 콩, 말린 과일, 호두, 헤이즐넛, 석류, 시나몬을 담은 Aşure 볼
튀르키예의례 디저트

Aşure

전분이 나오도록 익힌 밀에 병아리콩과 흰콩, 말린 과일, 향신료를 넣고 볼에 나눈 뒤 견과류와 석류로 장식합니다.

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넓은 꼬치에 노릇하게 구운 Adana kebap과 고추, 토마토, 수마크 양파, lavaş
아다나주요리

Adana kebap

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훈연한 가지 요거트 위에 노릇한 양고기를 올린 Ali Nazik kebabı
가지안테프주요리

Ali Nazik kebabı

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바삭한 가닥과 녹은 치즈, 피스타치오가 보이는 노릇한 Antakya künefesi
안타키아·하타이디저트

Antakya künefesi

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흰콩, 타히니 tarator, 토마토, 양파, 파슬리, 달걀을 담은 Antalya piyazı
안탈리아주요리

Antalya piyazı

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Kaymak과 피스타치오, 녹은 설탕을 넣은 바삭한 Antep katmeri
가지안테프아침 디저트

Antep katmeri

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밀과 콩, 말린 과일, 호두, 헤이즐넛, 석류, 시나몬을 담은 Aşure 볼
튀르키예의례 디저트

Aşure

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가지와 붉은 피망, 토마토, 파슬리, 석류 조각이 보이는 하타이 Babagannuş
하타이·동부 지중해메제

하타이 Babagannuş

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구운 고등어, 양파, 토마토, 잎채소, 레몬을 넣은 Balık ekmek 샌드위치
이스탄불길거리 음식

Balık ekmek

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찢은 양고기와 밥, 마늘, 붉은 고추가 끓는 육수에 담긴 가지안테프 Beyran
가지안테프아침 수프

Beyran çorbası

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lavaş 나선과 토마토소스, 마늘 요구르트, 구운 채소가 보이는 Beyti kebabı 조각
이스탄불주요리

Beyti kebabı

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붉은 고추 페이스트와 양파, 참깨를 얹은 Biberli ekmek 원형 빵
하타이짭짤한 빵

Biberli ekmek

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가는 감자채와 마늘 요구르트, 구운 소고기를 층층이 담은 Bodrum çökertme kebabı
보드룸·물라주요리

Bodrum çökertme kebabı

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파슬리를 곁들인 붉은빛의 알알이 흩어진 Bulgur pilavı
튀르키예곁들임 음식

Bulgur pilavı

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풋고추와 토마토, 수마크 양파와 함께 pide 위에 놓인 Burdur şiş
부르두르구운 köfte

Burdur şiş

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큰 양고기 Büryan kebabı를 pide 위에 놓고 양파와 파슬리, 레몬을 곁들인 음식
시이르트·비틀리스양고기 로스트

Büryan kebabı

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오이와 민트, 딜, 올리브오일이 떠 있는 차가운 Cacık 그릇
튀르키예차가운 곁들임

Cacık

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코코넛과 피스타치오를 묻힌 정사각형 Cezerye
메르신당과류

Cezerye

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양 간 Ciğer kebabı를 lavaş와 양파, 허브, 풋고추, 레몬과 함께 담은 음식
샨르우르파내장 꼬치구이

Ciğer kebabı

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호두 소스와 붉은 파프리카 기름을 얹은 Çerkez tavuğu
튀르키예 체르케스 공동체메제

Çerkez tavuğu

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마늘 요구르트 위에 수란 두 개와 붉은 버터를 담은 Çılbır
튀르키예아침 식사

Çılbır

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깊은 손가락 자국을 낸 고기 없는 Çiğ köfte와 양상추, 민트, 레몬
튀르키예 남동부메제

고기 없는 Çiğ köfte

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lavaş와 수마크 양파, 파슬리를 곁들인 Diyarbakır ciğer kebabı
디야르바크르숯불 내장 구이

Diyarbakır ciğer kebabı

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따뜻한 빵 위에 가장자리가 노릇한 얇은 Döner kebap을 담은 음식
튀르키예주요리

오븐 Döner kebap

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소고기와 토마토, 풋고추, 파슬리를 얹은 코니아의 길쭉한 Etli ekmek
코니아플랫브레드

코니아 Etli ekmek

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민트 버터와 레몬을 곁들인 붉은 주황색 Ezogelin çorbası
튀르키예 남동부수프

Ezogelin çorbası

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노릇한 양고기와 병아리콩, 훈연 향 곡물이 담긴 Firik pilavı
가지안테프필라프

Firik pilavı

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피스타치오를 채워 황금빛 직사각형 30개로 자른 Gaziantep baklavası
가지안테프페이스트리

Gaziantep baklavası

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황금빛 방추형 Gaziantep içli köftesi와 속을 보이게 가른 한 개
가지안테프속 채운 Köfte

Gaziantep içli köftesi

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양고기와 마늘, 파슬리, 풋고추, 레몬을 넣은 얇은 Gaziantep lahmacunu
가지안테프고기 플랫브레드

Gaziantep lahmacunu

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시금치와 치즈를 채워 황금빛 반점이 생긴 접은 Gözleme
튀르키예속 채운 플랫브레드

시금치와 치즈 Gözleme

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초록 피스타치오와 석류 알로 장식한 정사각형 Güllaç
튀르키예디저트

Güllaç

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레몬과 수마크 적양파를 곁들인 황금빛 Hamsi tava
흑해 지역생선 요리

Hamsi tava

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황금빛 멸치를 방사형으로 배열해 뒤집은 Hamsili pilav
트라브존·흑해 지역생선과 쌀

Hamsili pilav

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올리브오일과 딜을 담은 골이 있는 진한 Haydari
튀르키예메제

Haydari

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붉은 버터와 기름, 파슬리가 담긴 골을 낸 따뜻한 Humus
타르수스·메르신메제

타르수스식 Humus

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연한 가지 바탕 위에 양고기 스튜를 담은 Hünkar beğendi
이스탄불·부르사주요리

Hünkar beğendi

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큰 양고기 조각을 pide 위에 올린 Isparta fırın kebabı
으스파르타주요리

Isparta fırın kebabı

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진한 그릴 자국이 있는 타원형 Izgara köfte
튀르키예주요리

Izgara köfte

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통가지에 양파와 토마토를 채운 İmam bayıldı
튀르키예채소 요리

İmam bayıldı

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작고 길쭉하며 황금빛인 İnegöl köfte
이네괼·부르사주요리

İnegöl köfte

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피데 위에 얇게 구운 고기와 요구르트, 토마토소스, 풋고추를 올린 이스켄데르식 케밥
부르사메인 요리

이스켄데르식 케밥

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시럽으로 반짝이는 작은 고리 모양 이즈미르 로크마스
이즈미르디저트

이즈미르 로크마스

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호두를 채우고 피스타치오를 올린 금빛 카다이으프 돌마스 롤
에르주룸디저트

카다이으프 돌마스

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얼룩진 금빛 달걀 껍질을 입은 넓은 타원형 카든부두 쾨프테
튀르키예 전역메인 요리

카든부두 쾨프테

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다진 소고기와 토마토, 풋고추를 채운 갈라진 통가지
튀르키예 전역메인 요리

카르느야륵

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가운데에 진한 흰 카이막을 채운 둥근 에크메크 카다이으프
아피온카라히사르디저트

카이막르 에크메크 카다이으프

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마늘 요구르트와 붉은 고추 버터를 덮은 작은 카이세리 만트스
카이세리메인 요리

카이세리 만트스

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층진 가장자리와 열린 다진 소고기 중심의 둥근 카이타즈 뵈레이
하타이짭짤한 페이스트리

카이타즈 뵈레이

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짙은 캐러멜 표면과 흰 우유 푸딩 나선이 보이는 카잔디비 롤
이스탄불과 튀르키예 전역디저트

카잔디비

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옅은 호박색 시럽 속 윤기 나는 통 케스타네 셰케리
부르사당과류

케스타네 셰케리

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찢은 양고기와 붉은 파프리카 버터를 올린 크리미한 으깬 밀
아나톨리아메인 요리

케슈케크

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초록 피스타치오를 올린 흰 아몬드 푸딩 작은 그릇
오스만 요리디저트

케슈큘

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파슬리와 대파가 촘촘히 섞인 붉은 주황색 크스르
아나톨리아샐러드와 메제

크스르

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토마토와 풋고추를 섞어 잘게 썬 갈색 코코레치
전국 길거리 음식샌드위치

코코레치 샌드위치

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옥수수와 완두콩, 당근, 피클을 듬뿍 올린 큰 구운 감자
이스탄불길거리 음식

쿰피르

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진한 붉은 토마토·고추 소스 속 통통한 흰콩
튀르키예 전역메인 요리

쿠루 파술리에

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가장자리에 녹은 버터가 고인 옅은 노란색 쿠이마크
흑해 지역아침과 뜨거운 요리

쿠이마크

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작은 꼬치에 고르게 갈색 난 양고기 큐브
튀르키예 전역메인 요리

쿠주 시시

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노란 쌀 위에 진하게 갈색 난 결대로 풀어지는 양 어깨
아나톨리아메인 요리

쿠주 탄드르

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금속 꼬치에 꽂아 갈색 낸 양 안심 큐브
가지안테프메인 요리

가지안테프 퀴슐레메

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흰 가루를 묻힌 장미 로쿰 조각과 피스타치오
튀르키예과자

장미와 피스타치오 로쿰

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차가운 접시에 두껍게 자른 흰 마라슈식 돈두르마
카흐라만마라슈냉동 디저트

마라슈식 돈두르마

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토마토와 풋고추가 보이는 부드러운 메네멘을 담은 구리 팬
에게해 튀르키예아침 식사

메네멘

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파프리카 버터를 띄운 주황빛 붉은 렌틸콩 수프
튀르키예수프

메르지메크 초르바스

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상추 위에 담은 손가락 골이 난 붉은 렌틸콩과 불구르 패티
튀르키예메제

메르지메크 쾨프테시

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향신료 곁의 작은 그릇에 담긴 호박색 메시르 마주누
마니사과자

메시르 마주누

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레몬 웨지와 촘촘히 담긴 쌀 소 홍합
튀르키예 해안해산물

미디예 돌마

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호두 알갱이와 올리브유가 보이는 짙은 붉은 무함마라
튀르키예 남동부메제

무함마라

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올리브유와 가지 결이 보이는 크리미한 뮈테벨
튀르키예 남동부메제

뮈테벨

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가벼운 붉은 국물에 담긴 튀르키예식 병아리콩 스튜
튀르키예메인 요리

에트시즈 노후트 예메이

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나무 손잡이 자 꼬치에 모은 얇고 갈색 난 양고기 조각
에르주룸케바브

올투식 자 케바브

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피망과 녹은 치즈가 보이는 넓고 금빛인 파찬가 뵈레이 롤
튀르키예뵈레크

파찬가 뵈레이

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둥글게 번갈아 담은 구운 가지와 고기 패티 케바브
가지안테프메인 요리

파트르잔 케바브

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갈색으로 볶은 오르조가 박힌 흰 튀르키예식 쌀 필라프
튀르키예곁들임 요리

셰흐리옐리 피린치 필라브

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얕은 그릇에 쌓은 금빛 튀르키예식 피시 링
튀르키예아침 빵

피시

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피스타치오를 올린 흰 피슈마니예 실 둥지
코자엘리과자

피슈마니예

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코코넛과 피스타치오를 올린 금빛 레바니 사각 조각
튀르키예디저트

레바니

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어두운 접시에 쌓은 가늘고 기포가 난 시가라 뵈레이
튀르키예뵈레크

시가라 뵈레이

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참깨가 촘촘히 붙은 짙은 금빛의 꼬인 시미트 링
이스탄불빵

시미트

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부드러운 치즈 층이 늘어나는 짙은 금빛 수 뵈레이 사각 조각
동부 아나톨리아뵈레크

수 뵈레이

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얕은 팬에서 갈색 난 수주크 사이에 놓인 통달걀
튀르키예아침 식사

수주클루 유무르타

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얼룩진 갈색 표면의 튀르키예식 구운 쌀 푸딩
튀르키예디저트

프른 쉬틀라치

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토마토 소스에 튀긴 가지와 감자, 풋고추가 든 튀르키예식 샥슈카
튀르키예메제

샥슈카

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땅콩을 올린 짙은 갈색의 이즈미르 샴발르 조각
이즈미르디저트

이즈미르 샴발르

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윗면에 선을 내고 피스타치오를 올린 금빛 타원형 셰케르파레
튀르키예디저트

셰케르파레

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넓은 꼬치에서 갈색 난 길고 골진 다진 고기 쉬시 케바브
튀르키예케바브

다진 고기 쉬시 케바브

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양고기와 병아리콩, 생마늘을 담은 연한 빛깔의 안테프 시베이디즈
가지안테프스튜

안테프 시베이디즈

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토마토와 파슬리, 수마크 양파를 넣은 메르신식 소고기 탄투니 랩
메르신길거리 음식

메르신식 소고기 탄투니

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감자와 당근을 넣은 튀르키예 타스 케바브 소고기 스튜
튀르키예스튜

타스 케바브

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옅은 그릴 자국이 있는 황금빛 붉은 타부크 쉬시 닭꼬치
튀르키예케바브

타부크 쉬시

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계피 줄무늬를 올린 흰 직사각형 타부크괴으쉬 푸딩
이스탄불디저트

타부크괴으쉬

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구운 토마토와 고추가 둘린 둥근 하타이식 테프시 케바브
하타이케바브

하타이식 테프시 케바브

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질그릇 옆에 담은 진한 테스티 케바브 고기 채소 스튜
카파도키아케바브

카파도키아식 테스티 케바브

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높은 테두리와 통달걀이 있는 둥근 트라브존식 치즈 피데
트라브존빵

달걀을 올린 트라브존식 치즈 피데

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호박색 레몬 시럽이 빛나는 짧고 골진 툴룸바
튀르키예디저트

툴룸바 타틀르스

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넓고 납작한 꼬치에서 갈색 난 길고 순한 우르파 양고기 케바브
샨르우르파케바브

우르파 케바브

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옅은 갈색 점이 있는 매우 얇고 둥근 유프카 에크메이 더미
아나톨리아빵

유프카 에크메이

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작은 쌀·고기 완자가 가득한 흰 안테프 유바를라마스 스튜
가지안테프축제 스튜

안테프 유바를라마스

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올리브유로 윤기 나는 제이틴야을르 포도잎 사르마의 가지런한 줄
튀르키예메제

제이틴야을르 야프라크 사르마

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