음식의 세계 · 튀르키예

튀르키예의 대표 음식

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넓은 꼬치에 노릇하게 구운 Adana kebap과 고추, 토마토, 수마크 양파, lavaş
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넓은 꼬치에 노릇하게 구운 Adana kebap과 고추, 토마토, 수마크 양파, lavaş
아다나주요리

Adana kebap

차갑게 식힌 양고기와 꼬리 지방, 고추를 빵가루나 달걀 없이 치대어 넓은 꼬치에 눌러 붙인 뒤 깨끗한 숯불에 굽습니다.

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훈연한 가지 요거트 위에 노릇한 양고기를 올린 Ali Nazik kebabı
가지안테프주요리

Ali Nazik kebabı

불에 그을려 물기를 뺀 가지를 진한 요거트와 마늘에 섞고, 노릇하게 볶은 양고기를 올린 뒤 따뜻한 pul biber 버터로 마무리합니다.

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바삭한 가닥과 녹은 치즈, 피스타치오가 보이는 노릇한 Antakya künefesi
안타키아·하타이디저트

Antakya künefesi

버터를 입힌 tel kadayıf 가닥 사이에 무염 치즈를 넣고 양면을 노릇하게 구운 뒤 차가운 레몬 시럽을 붓습니다.

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흰콩, 타히니 tarator, 토마토, 양파, 파슬리, 달걀을 담은 Antalya piyazı
안탈리아주요리

Antalya piyazı

부드러운 흰콩에 타히니와 식초, 레몬, 마늘로 만든 tarator를 버무리고 토마토, 양파, 파슬리, 완숙 달걀을 곁들입니다.

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Kaymak과 피스타치오, 녹은 설탕을 넣은 바삭한 Antep katmeri
가지안테프아침 디저트

Antep katmeri

충분히 휴지한 반죽을 비칠 만큼 얇게 펴고 피스타치오, kaymak, 설탕, 정제 버터를 넣어 사각 봉투 모양으로 구워 냅니다.

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밀과 콩, 말린 과일, 호두, 헤이즐넛, 석류, 시나몬을 담은 Aşure 볼
튀르키예의례 디저트

Aşure

전분이 나오도록 익힌 밀에 병아리콩과 흰콩, 말린 과일, 향신료를 넣고 볼에 나눈 뒤 견과류와 석류로 장식합니다.

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