한눈에 보기8인분(1인 약 180 g). 준비 15분, 조리 75분, 불림 8–12시간, 총 약 11시간 30분. 1인분은 전체의 8분의 1이다.

요리

요리 소개 코르코티 — 호두와 건포도를 넣은 조지아 의례용 밀

통밀 알갱이에 호두, 건포도, 꿀을 더합니다.

코르코티는 조지아의 의례용 밀 요리로, 전통에 따라 차빌리나 콜리오라고도 한다. 단맛과 짠맛 버전이 모두 있으며 조리법은 다양하다.

요리 만들기

재료

코르코티 — 호두와 건포도를 넣은 조지아 의례용 밀

만드는 법

밀을 거의 맑은 물이 나올 때까지 씻는다. 찬물에 담가 냉장고에서 8–12시간 불린 뒤 물을 뺀다. 새 물 3 L와 함께 넣어 뚜껑을 살짝 덮고 약불에서 50–75분 끓인다. 가끔 저어 알갱이가 온전하면서 부드러워지게 한다. 필요하면 뜨거운 물을 보충한다. 충분히 건져 5분간 김을 뺀다. 따뜻할 때 호두, 건포도, 꿀, 설탕, 소금을 섞는다. 따뜻하거나 실온으로 낸다.

실용 팁

부순 밀이나 밀가루가 아닌 통밀 낟알을 쓴다. 덜 달게 하려면 설탕을 줄인다. 남은 음식은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장해 3–4일 안에 먹는다.

1인분 영양 정보

약 350 kcal, 탄수화물 62 g, 단백질 11 g, 지방 10 g, 식이섬유 9 g, 나트륨 55 mg. 건조 재료 기준으로 계산해 8등분한 추정치다.

알레르기와 안전

밀(글루텐)과 호두가 들어 있다. 라벨을 확인하고 교차 접촉을 막는다. 밀은 냉장 상태에서 불린다. 남은 음식은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장해 3–4일 안에 먹는다.

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