존졸리, 오이, 풋토마토, 피망, 양배추, 마늘로 카헤티식 조지아 피클 접시를 차려 보세요.
므츠닐리는 여러 조지아식 절임 채소를 한 접시에 모아 내는 곁들임입니다. 각각의 채소는 모양과 맛을 유지합니다. 카헤티의 존졸리가 중심이 되고 오이, 풋토마토, 피망, 양배추, 마늘이 다채롭고 아삭하며 새콤한 맛을 더합니다.
이 버전은 집에서 채소를 발효하거나 보존하지 않고, 시판 즉석 피클을 조합합니다. 물기를 뺀 존졸리는 얇게 썬 적양파, 생고수, 카헤티 해바라기유, 레드와인 식초 약간과 따로 무친 뒤 나머지 피클 옆에 담아 각 재료의 맛을 살립니다.
채소는 충분히 물기를 빼고 포크로 집기 쉬운 크기로 자릅니다. 식힌 뒤 콩 요리, 구이 또는 다른 수프라 음식과 함께 내세요. 피클에는 이미 간과 소금이 있으므로 소금을 더 넣지 않습니다.
서빙 공간을 준비합니다. 손을 씻고 깨끗한 접시, 도마, 조리 도구를 준비합니다. 바로 먹을 수 있는 각 피클을 따로 물기 빼고 포장 국물은 재사용하지 않습니다.
채소를 자릅니다. 오이는 4 cm 길이로 자르고 풋토마토는 4등분합니다. 피망은 길게 썹니다. 양배추와 마늘은 한입 크기로 둡니다.
존졸리를 무칩니다. 작은 그릇에 물기를 뺀 존졸리, 적양파, 고수, 해바라기유, 레드와인 식초를 넣고 부드럽게 섞습니다.
접시에 담습니다. 양념한 존졸리와 나머지 피클을 각각 구분해 담아 종류가 잘 보이게 합니다.
차게 냅니다. 종류마다 깨끗한 포크를 놓습니다. 내기 전까지 냉장 보관하고, 실온에 내놓았다면 2시간 안에 냉장고로 되돌립니다.
მწნილის ასორტი · 약 1 kg · 쉬움 · 20분
존졸리, 오이, 풋토마토, 피망, 양배추, 마늘로 조지아식 피클 접시를 차려 보세요. 존졸리는 적양파, 고수, 카헤티 해바라기유와 약간의 식초로 무칩니다.
밀봉되어 있고 유통기한이 지나지 않은 제품을 사용하고, 개봉 후에는 각 포장지의 보관법을 따르세요. 봉인이 손상됐거나 뚜껑이 부풀었거나 내용물 상태가 이상한 병은 사용하지 않습니다. 식품용으로 시판되는 존졸리를 선택하세요. 야생 나무는 멸종 위험에 있으므로 꽃봉오리를 채취하지 마세요.
피클은 이미 간이 되어 있으니 무엇을 더하기 전에 맛을 보세요. 포장 국물이 접시에서 서로 섞이지 않도록 충분히 물기를 뺍니다. 존졸리가 특히 짜다면 찬물에 빠르게 헹구고 잘 뺀 다음 양파 양념을 더합니다.
이 요리는 보존된 채소로 바로 차리는 냉채이며, 집에서 발효하거나 병조림하는 방법이 아닙니다. 재료를 4 °C 이하로 냉장하고 깨끗한 도구를 사용하며, 완성 접시를 실온에 2시간 넘게 두지 마세요. 남은 것은 바로 냉장하고 개봉한 제품의 표시를 따릅니다.
주요 알레르기 유발 성분을 의도적으로 추가하지 않았지만 시판 피클에는 알레르기 성분이 들어 있거나 같은 시설에서 취급될 수 있으므로 모든 제품의 표시를 확인하세요. 손과 도구를 깨끗하게 하고 채소를 4 °C 이하로 보관하며 완성 접시는 2시간 이내에 냉장합니다. 채소가 담겨 있던 절임 국물을 재사용하지 마세요. 실온 보관용 음식이 아닙니다.
