Szmórowónô kapùsta — crauti stufati casciubi con pancetta affumicata
La szmórowónô kapùsta è un piatto casciubo di crauti stufati con pancetta affumicata e cipolla. Il cavolo diventa morbido e ben legato, con una delicata nota fermentata; alloro e pimento aggiungono un aroma caldo.
La Lista polacca dei prodotti tradizionali registra questa specialità della Pomerania e ne descrive il metodo semplice: cuocere il cavolo, rosolare il maiale affumicato con la cipolla, poi riunire e insaporire. Un roux con farina e grasso di maiale è una delle possibilità tradizionali.
Questa versione casalinga con dosi misurate è per sei persone e usa pancetta affumicata, crauti e poca farina per ottenere una consistenza morbida e leggermente addensata. Servila calda come ricco contorno con patate o carne, oppure come piatto semplice con il pane.
