Griechisches Pita-Fladenbrot
Griechische Pita ohne Tasche mit elastischem Hefeteig. Die Fladen werden 5 mm dünn ausgerollt und kurz in der heißen Pfanne gebacken.
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Fladenbrote
Rezepte: 6
Lagana: griechisches Sesam-Fladenbrot
Lagana ist ein flaches griechisches Fastenbrot mit tiefen Mulden, viel Sesam und lockerer weicher Krume.
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Kroatische Lepinje
Kroatische Lepinje entstehen aus weichem Hefeteig, sanften Faltungen und starker Ofenhitze. So bilden sich große Poren und eine dünne goldene Kruste.
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Algerisches Msemmen
Dieses Msemmen-Rezept erklärt elastischen Grießteig, hauchdünnes Ausziehen, quadratisches Falten und gleichmäßiges Backen auf der heißen Platte.
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Algerische Kesra
Das Kesra Rezept führt zu einem flachen Grießbrot mit kräftigen Pfannenflecken, mürber Kruste und weicher Mitte; Gehzeit und Wendepunkt sind genau erklärt.
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Algerisches Matlouh
Das Matlouh Rezept erklärt einen sehr weichen Grießteig, lange Gare und langsames Backen in der Pfanne, bis große Poren und goldene Flecken entstehen.
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