Připravte lilek
01Krok 1
Lilek nakrájejte na plátky a posypte solí. Nechte 30 minut stát, aby pustil přebytečnou vlhkost.
Přehled
Moussaká je nejznámější řecký domácí nákyp: vrstvy měkkého pečeného lilku, hřejivě kořeněné omáčky z mletého masa a silná vrstva bohatého sýrového bešamelu. Tento ikonický pokrm spojuje středomořské chutě se starosvětskou tradicí. Moderní moussaká se pojí s kuchařem Nikolaosem Tselementesem v období 1920s, který přidal bešamel ve francouzském stylu. Dnes se obvykle skládá ze smažených nebo pečených plátků lilku, slaného jehněčího rajčatového ragú a sametové bílé omáčky navrchu.
Každé sousto nabízí složitou rovnováhu: hluboké umami jehněčího masa, náznak skořice a oregana a lehkou sladkost karamelizované cibule, kterou vyvažuje krémový bešamel s jemným aroma muškátového oříšku. V Řecku je moussaká oblíbená jako vydatné víkendové jídlo nebo středobod slavnostnější večeře a připomíná domácí oslavu. Ať už se podává ve sluncem zalité taverně, nebo přímo z domácí trouby, představuje ryzí řecké komfortní jídlo založené na chuti i tradici.