Skip to content
TR
Greek, Mediterranean mutfağıMain

Grekos Musakka

Grekos Musakka; kat kat patlıcan, patates, baharatlı kıyma ve beşamel sostan oluşan karmaşık lezzet profilli bir Yunan yemeğidir. Akdeniz ve Orta Doğu geleneklerine dayanan bu yemek aile buluşmaları veya özel günler için idealdir. Tarif patlıcan, patates, et sosu ve beşamel sosun ayrı ayrı hazırlanmasını gerektirir ve toplam pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Vejetaryen bir alternatif için et sosu yerine baharatlı mercimek veya mantar harcı kullanılabilir.

Grekos Musakka
8Porsiyon
30 minHazırlık
60 minPişirme
450 kcalKalori
Yemek türü
Main
Mutfak
Greek, Mediterranean
Zorluk
Orta

Genel bakış

Moussaká, Yunanistan'ın en ünlü ev yemeği güvecidir: yumuşak fırınlanmış patlıcan katmanları, sıcak baharatlı kıyma sosu ve üzerini örten zengin beşamel-peynir sosu. Bu ikonik yemek Akdeniz lezzetlerini eski dünya geleneğiyle buluşturur. Modern moussaká, 1920s'lerde Fransız tarzı beşameli ekleyen şef Nikolaos Tselementes ile şekillenmiştir; bugün genellikle kızartılmış veya fırınlanmış patlıcan dilimleri, kuzu eti ve domatesli lezzetli bir ragù ile katmanlanır ve üzeri kadifemsi beyaz sosla kaplanır.

Her lokma karmaşık bir denge sunar: kuzudan derin umami, hafif tarçın ve kekik, karamelize soğanın tatlımsı tonu; bunların karşısında kremamsı, hafif muskat kokulu beşamel bulunur. Yunanistan'da doyurucu bir hafta sonu yemeği veya davet sofrasının merkez parçası olarak çok sevilir ve evde hazırlanan bir kutlama hissi verir. Güneşli bir tavernada ya da kendi mutfağınızın fırınından çıkmış halde servis edilsin, moussaká hem lezzetiyle hem geleneğiyle tatmin eden saf bir Yunan konfor yemeğidir.

Malzemeler

Tarif kartı

Grekos Musakka

Porsiyon8
Hazırlık: 30 dkPişirme: 60 dk

Patlıcan katmanı için

Et sosu için

Beşamel Sos İçin

Yapılışı

Patlıcanı hazırlayın

01Adım 1

Patlıcanları dilimleyip tuz serpin. Fazla suyunu salması için 30 m dakika bekletin.

02Adım 2

Patlıcan dilimlerini durulayıp kâğıt havluyla kurulayın.

03Adım 3

Fırını 400°F'ye (200°C) ısıtın.

04Adım 4

Patlıcan dilimlerini zeytinyağıyla fırçalayın ve fırın tepsilerine dizin.

05Adım 5

Ortasında çevirerek altın rengi olana kadar 20–25 m dakika pişirin. Kenara alın.

Et sosunu hazırlayın

06Adım 6

Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

07Adım 7

Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.

08Adım 8

Kıymayı ekleyip kızarana kadar pişirin.

09Adım 9

Ezilmiş domates, domates salçası, şarap, tarçın, yenibahar ve defne yaprağını karıştırın.

10Adım 10

Sos koyulaşana kadar 20–30 m dakika hafifçe kaynatın. Tuz ve karabiberle baharatlandırın.

Beşamel sosu hazırlayın

11Adım 11

Tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin.

12Adım 12

Unu çırparak ekleyip 1–2 m dakika pişirin.

13Adım 13

Ilık sütü topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak azar azar ekleyin.

14Adım 14

Sos koyulaşana kadar pişirin, ardından muskat, tuz ve beyaz biber ekleyin.

15Adım 15

Ocaktan alın ve biraz soğuttuktan sonra çırpılmış yumurtaları ve Parmesan peynirini çırparak ekleyin.

Musakkayı birleştirin

16Adım 16

Fırını 350°F (175°C) sıcaklığa önceden ısıtın.

17Adım 17

9x13 inçlik bir fırın kabına patlıcan dilimlerinin yarısını katman halinde dizin.

18Adım 18

Et sosunu patlıcanın üzerine eşitçe yayın.

19Adım 19

Kalan patlıcan dilimlerini ekleyin.

20Adım 20

Beşamel sosu en üste döküp eşitçe yayın.

Pişirin

21Adım 21

Üstü altın rengi ve kabarcıklı olana kadar 45–50 m dakika fırınlayın.

22Adım 22

Servis etmeden önce 15–20 m dakika dinlendirin.

Besin değerleri

Kalori450 kcal