Torrone

Pokyny

• Připravte formu - Vyložte zapékací misku jedlým rýžovým papírem. Ujistěte se, že papír pokrývá celé dno.
• Rozpusťte med a cukr - V hrnci smíchejte med, cukr a vodu. Za občasného míchání mírně zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Mírně zvyšte plamen a nechte směs dosáhnout teploty 120 °C (fáze měkké kuličky) na teploměru na cukrovinky.
• Ušlehejte bílky - Zatímco se sirup vaří, vyšlehejte bílky se špetkou soli v kuchyňském robotu nebo ručním mixéru, dokud nevznikne měkký sníh.
• Přidejte sirup - Jakmile sirup dosáhne teploty 120 °C, pomalu jej vlijte do vyšlehaných bílků a pokračujte ve šlehání na nízké otáčky. Postupně zvyšujte rychlost na vysokou a míchejte, dokud směs nezhoustne a nezíská lesklou konzistenci.
• Přidejte ořechy a chuť - Pomocí stěrky vmíchejte opečené ořechy a vanilkový extrakt a ujistěte se, že jsou ořechy rovnoměrně rozloženy.
• Nalijte a rozetřete - Směs rychle přendejte do připravené zapékací misky a rovnoměrně ji rozetřete. Navrch přikryjte dalším listem jedlého rýžového papíru.
• Nastavit a rozřezat - Nechte torone ztuhnout při pokojové teplotě 4–6 hodin nebo přes noc. Jakmile ztuhne, vyjměte ho z formy a nakrájejte na malé obdélníkové kousky.