Italiensk nougat

Vejvisning

• Forbered formen - Beklæd et bagefad med rispapir. Sørg for, at papiret dækker hele bunden.
• Smelt honning og sukker - I en gryde blandes honning, sukker og vand. Varm forsigtigt op ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Skru lidt op for varmen, og lad blandingen nå 100 °C (blødkuglestadium) på et sliktermometer.
• Pisk æggehviderne - Mens siruppen koger, piskes æggehviderne med en knivspids salt i en røremaskine eller med en håndmixer, indtil der dannes bløde toppe.
• Inkorporer siruppen - Når siruppen når 100 °C, hældes den langsomt i de piskede æggehvider, mens du fortsætter med at piske ved lav hastighed. Øg gradvist til høj hastighed og bland, indtil blandingen tykner og bliver blank.
• Tilsæt nødder og smag - Vend de ristede nødder og vaniljeekstrakt i med en spatel, og sørg for at nødderne er jævnt fordelt.
• Hæld og smør - Hæld blandingen hurtigt over i det forberedte bagefad, og fordel den jævnt. Læg et nyt ark rispapir ovenpå.
• Sæt og skær - Lad Torone-dressingen sætte sig ved stuetemperatur i 4-6 timer eller natten over. Når den er fast, tages den ud af fadet og skæres i små, rektangulære stykker.