Italiensk nougat

Vägbeskrivning

• Förbered formen - Klä en ugnsform med ätbart rispapper. Se till att pappret täcker hela botten.
• Smält honung och socker - Blanda honung, socker och vatten i en kastrull. Värm försiktigt på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig. Öka värmen något och låt blandningen nå 100 °C (mjukbollstadium) på en godistermometer.
• Vispa äggvitorna - Medan sirapen kokar, vispa äggvitorna med en nypa salt i en köksmaskin eller med en handmixer tills det bildas mjuka toppar.
• Blanda in sirapen - När sirapen når 100 °C, häll den långsamt i de vispade äggvitorna medan du fortsätter att vispa på låg hastighet. Öka gradvis till hög hastighet och blanda tills blandningen tjocknar och blir glansig.
• Tillsätt nötter och smak - Vänd ner de rostade nötterna och vaniljextraktet med en spatel och se till att nötterna är jämnt fördelade.
• Häll och bred ut - Häll snabbt över blandningen i den förberedda ugnsformen och fördela den jämnt. Täck med ytterligare ett ark ätbart rispapper.
• Ställ in och skiva - Låt Torone stelna i rumstemperatur i 4–6 timmar eller över natten. När den har stelnat, ta ut den ur formen och skär den i små, rektangulära bitar.